泡芙(puff)也读泡芺(ao),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙,盈利超过一百万美元。长沙顶正西点培训班采用意大利经典西点技术,运用现代科学工艺,成功推出一系列适合中国口味的泡芙,口味纯正、深受消费者追捧!
课程简介
开点选址:蛋挞、泡芙店所用器具基本一样,二者合而为一作为店面或档口经营可以互补,或者作为饮品、餐厅里的甜点。其经营方式与选址和寿司店基本一样,主要消费人群为年轻人学生和儿童。
自我实战:1、自己配原材料,老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
理论学习:1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
实际操作内容
泡芙的做法
首先,准备三个鸡蛋、适量的水、低筋面粉、黄油、糖、以及适量的盐还有淡奶油。把黄油、糖、盐和水一起放在锅中,并且用中火加热,在加热过程中要不断的搅拌,等到水开始沸腾的时候,把准备好的低筋面粉倒入锅中,并且迅速的搅拌,等到成面团,而且不粘锅的时候关火。然后把面糊取出来,把烤盘上铺上一层纸,把面糊装进裱花袋里面挤出来一个一个的小泡芙。用烤箱加热十分钟后就可以出锅了。等到泡芙出来的时候,把淡奶油加上适量的糖打发,挤在泡芙里面,美味的泡芙就做好了!
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首先准备适量的低筋面粉、糖、盐、奶油、鸡蛋液、淡奶油、牛奶和柠檬汁。把以上除了淡奶油以外的所有的材料准备好,然后放在合适的容器里面。往奶油中加入适量的水,用中火煮沸后关掉加入面粉,牛奶和柠檬汁,用小火煮直到面团不粘锅的时候拿出来,等到面团放凉的时候先加入鸡蛋液。在把面糊挤在裱花袋里面,挤成合适的大小,放在烤箱中烤十分钟左右。等放凉了之后,把奶油加糖打发放进去挤在泡芙里就可以了。每100克可以使用的泡芙的热量为419大卡。
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