台州路桥区津市牛肉粉培训班

 种说法是当年李自成余部发明了常德米粉。相传明末农民起义首领李自成兵败退出北京，于1645年率部在湖北通山九宫山神秘消失。据当地民间传说，李自成已退隐到湖南石门夹山寺，其部下流落在津市澧县一带，因大都来自北方，自小吃麦面长大，吃不惯米饭，闹水土不服。于是他们想办法把大米演变成像麦面一样的粉条，用开水烫热后食之。后来，常德人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就产生了今天的常德牛肉米粉。

第二种说法是维吾尔、回族人创造了牛肉米粉。历史可追溯到清朝雍正时期。当时实行“改土归流”政策，一支新疆维吾尔人迁移到今常德南碈附近地区定居，另有一支回民更早就在澧县澧东乡（靠近津市）定居。维吾尔、回民本来喜吃牛肉面，他们便以当地原有的米粉替代面条，创造了早的牛肉米粉。当时的牛肉粉口味清淡，其实是清真特色牛肉米粉。

津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉够味儿。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。

其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。