台州四川烧腊培训班
据记载，肉类腊制的时间可以追溯到黄帝时期，一些吃不完的肉类经过风干处理后再烤制食用味道特别香，从此大家就纷纷用“先风干后烤制”的办法来处理没吃饭的食物了，这也就是烧腊初的原型。清朝时期的满汉全席里更有将烤猪和烤鸭作为“双烤”的名菜，名震大江南北，也成就了广式烧腊的江湖地位。川味和广味烧腊的区别其实是口味，顾名思义，川味多少会有辣椒的介入，云贵川人多爱辣，历史悠久的腊味也自然少不了辣的滋味了。
煌旗四川烧腊培训优势
1. 煌旗烧腊培训由烧腊老师手把手教学，教学全程以实物操作为主，学员自己实际动手学习，反复操作学习，学会为止！从选料，配料，后期成品处理以及相关技巧都一一传授到位。
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2. 煌旗培训中心的烧腊师傅都有将近十年的烧腊从业经验，十几年的烧腊教学培训经验，烧腊技术，教学经验丰富，对烧腊制作工艺及烧腊开店经营都有非常丰富的经验。
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3. 煌旗烧腊技术配方有烧腊研究团队，根据市场消费者需求，不断进行创新研究，确保学员的烧腊技术配方不会被市场和消费者淘汰，终身免费提供烧腊技术创新服务。
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四川烧腊项目
烤的就称为“烧”，制作成“腊味”的就是“腊”，演变为现在的烟熏猪肝，烟熏板鸭，这也是“烧腊”的统称。在川渝两地的烧腊多为无香型，五香卤也成为经典的卤菜，早些年主要是猪肉为主，猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴、猪尾巴、猪大肠。卤制完成后可以吃原味，也切成薄片拌调料，后期在川渝地区流行，川渝两地的卤菜也称为烧腊。
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“腊”包含腊乳鸽、晾肉、腊肠、腊肉、腊猪心、腊鸡腿、腊乳猪、腊鸡、腊鸭。主要是猪身上的部位制作。比较有名的武汉鸭脖，川渝两地的经典卤味。长沙、济南、重庆、武汉、四川、河南都非常喜欢吃卤菜。传统的猪头肉吃起来索然无味，老一辈用各种香料卤制的卤菜色香味俱全，因为烹饪工艺，可以即买即吃。现在卤菜种类多：五香、酱香、麻辣、现卤现捞、烟熏。
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烧腊的做法
1
两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好
2
反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3
在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4
猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）
5
不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。
腊烧简介
烧腊是一种属于粤菜系的著名菜肴，它一般都可以分为“烧”、“腊”两个种类，其中“烧”包括了乳猪、烧鹅、叉烧、乳鸽这类卤水菜式，它们的口味相对都比较清淡。
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而“腊”则是指腊肉、晾肉、腊肠、腊乳猪、腊乳鸽等，它们通常都是利用太阳能干燥技术制作出来的，这样的腊味肉质非常鲜嫩，而且具有特殊的口感和明亮的色泽。
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除此之外，不同地区的腊烧也会有一定的区别，比如说四川、重庆地区的腊烧通常都是以猪肉味主要原料制成，而且它们的味道都以五香为主。
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