瓦罐汤是一种传统的中国汤品,以瓦罐煮制而成,具有浓郁的香味和独特的口感,深受广大消费者的喜爱。瓦罐汤店在市场上有着广阔的前景和可观的利润。但是,要想经营一间成功的瓦罐汤店并不容易,需要掌握好食材选购、制作技巧、经营管理等多个方面的知识。
瓦罐汤利润和前景分析
瓦罐汤项目简章
项目特点:瓦罐汤是起源于江西南昌的特色煨汤,已有千年历史,现流行至全国,在秋冬季节特别受顾客欢迎。瓦罐汤以小瓦罐盛装食材,放入大瓦缸中,底部放入木炭,密封恒温煨制几个小时而成,汤汁稠厚,汤鲜味美,滋补暖身,醇香诱人。
菜品包括:香菇煨鸡汤、黄豆猪脚汤、马蹄猪肺汤、猪肚汤、花生蹄筋汤、板栗排骨汤、肉饼汤、萝卜排骨汤、天麻乳鸽汤、山药乌鸡汤、茶树菇老鸭汤等近二十个品种。
核心技术:鸡肉、老鸭、蹄筋、排骨等食材的选料与初加工技术;党参、天麻等滋补药材的搭配方法与用量;各款瓦罐汤的制作方法;瓦罐的保养与注意事项。
设备采购:核心设备就是小瓦罐、大瓦缸,可自行购买,也能提供购买渠道,若店内面积小,也可以不用大瓦缸煨烤,改用煲仔炉或者蒸箱加热。
利润分析:瓦罐煨汤建议售价10~26元/罐,汤品毛利较高,综合毛利率在65以上。
经营模式:特色煨汤项目,投资小回报快;可批量预制,不占用炉灶,节省人工;操作简单,1~2人就能干;适合为小吃店、中餐厅、江湖菜馆加项,也适合搭配炒饭或者面食开小店经营。
学习流程:全套配方和流程毫无保留教学,用料精确到克,师傅手把手教学,随到随学,学会为止。支持视频学习。
瓦罐汤培训流程
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