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绍兴煌旗小吃培训学校
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绍兴柯桥区瓦罐汤培训班

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  • 授课学校:绍兴煌旗小吃培训学校
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2023-12-07
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绍兴柯桥区瓦罐汤培训班

瓦罐汤是一种传统的中国汤品,以瓦罐煮制而成,具有浓郁的香味和独特的口感,深受广大消费者的喜爱。瓦罐汤店在市场上有着广阔的前景和可观的利润。但是,要想经营一间成功的瓦罐汤店并不容易,需要掌握好食材选购、制作技巧、经营管理等多个方面的知识。


瓦罐汤利润和前景分析

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首先,瓦罐汤店的利润相对较高。瓦罐汤的制作过程较为繁琐,需要选用新鲜的食材,经过精心熬制才能制成一道美味的瓦罐汤。因此,瓦罐汤的成本相对较高,但是售价也相对较高,利润空间比较大。如果经营得当,一间瓦罐汤店可以获得较高的收益。

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其次,瓦罐汤店在市场上有着广阔的前景。瓦罐汤作为传统的中国汤品,深受广大消费者的喜爱,特别是在冬季,一碗热腾腾的瓦罐汤可以给人们带来温暖和满足。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,瓦罐汤这种营养丰富健康的食品越来越受到人们的青睐

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瓦罐汤项目简章


项目特点:瓦罐汤是起源于江西南昌的特色煨汤,已有千年历史,现流行至全国,在秋冬季节特别受顾客欢迎。瓦罐汤以小瓦罐盛装食材,放入大瓦缸中,底部放入木炭,密封恒温煨制几个小时而成,汤汁稠厚,汤鲜味美,滋补暖身,醇香诱人。
菜品包括:香菇煨鸡汤、黄豆猪脚汤、马蹄猪肺汤、猪肚汤、花生蹄筋汤、板栗排骨汤、肉饼汤、萝卜排骨汤、天麻乳鸽汤、山药乌鸡汤、茶树菇老鸭汤等近二十个品种。
核心技术:鸡肉、老鸭、蹄筋、排骨等食材的选料与初加工技术;党参、天麻等滋补药材的搭配方法与用量;各款瓦罐汤的制作方法;瓦罐的保养与注意事项。

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设备采购:核心设备就是小瓦罐、大瓦缸,可自行购买,也能提供购买渠道,若店内面积小,也可以不用大瓦缸煨烤,改用煲仔炉或者蒸箱加热。
利润分析:瓦罐煨汤建议售价10~26元/罐,汤品毛利较高,综合毛利率在65以上。
经营模式:特色煨汤项目,投资小回报快;可批量预制,不占用炉灶,节省人工;操作简单,1~2人就能干;适合为小吃店、中餐厅、江湖菜馆加项,也适合搭配炒饭或者面食开小店经营。
学习流程:全套配方和流程毫无保留教学,用料精确到克,师傅手把手教学,随到随学,学会为止。支持视频学习。

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瓦罐汤培训流程

1
瓦罐的认识和使用方法,煨汤的炉温时间掌控;
2
各种原料的加工处理方法;
3
各种煨汤的调制配比;
4
瓦罐汤的制作流程与注意事项;

5
瓦罐汤店常用设备及调料采购信息;
6
开店指导
系统学习开店知识。包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
7
投资预算分析与管理方法;
8
经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

瓦罐汤—胃里的满足

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南昌人喝汤喜欢喝温度高的汤,在80-85摄氏度的时候口感,因为瓦罐跟其他的器皿不一样,同样(器皿)装汤跟瓦罐装汤,它保温的时间少要翻两倍。一罐瓦罐汤看似简单,但制作起来却有着十多道细致的工序。火候可是汤品质好坏的关键步骤。将瓦罐汤置入1米方圆的巨型大缸内,

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以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上,过程是160℃煨2 到3小时,接着降温到120℃煨2个小时左右,再用文火慢慢煨,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,使其味鲜香淳浓。吃肉不如喝汤,一盅好汤才养人,在每个清晨和灯火整晚不灭的凌晨,一碗瓦罐汤,足以温暖你的整个身心!

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