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绍兴煌旗小吃培训学校
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绍兴煌旗小吃培训学校

绍兴上虞区津市牛肉粉培训班

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2023-12-04
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绍兴上虞区津市牛肉粉培训班
 

津市牛肉米粉历史悠久,源远流长。明朝洪武年间军队入驻常德、澧州一带,回、维民族大量移入,“采食澧田”。在洞庭湖平原这块肥沃土地上,米为主食。北方回民也只能入乡随俗,以当地的米粉代替面条,但改不掉的是对牛肉的忠诚。两者结合,便有了津市牛肉粉初的诞生。一碗热气腾腾的牛肉粉,是津市人美好的开始,也是外地游子的一碗乡愁。



津市牛肉粉是湖南省有名的特色小吃
  • 津市牛肉粉是湖南省有名的特色小吃,作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,可见其美味。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店。

  • 津市牛肉粉是大部分津市人的早餐优选,每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后,就开始了忙碌的。 津市是常德代管的县级市,津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分,在常德米粉中占有独特的地位。

  • 津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,吃起来润滑可口、风味独特,到津市后不可不尝。 津市牛肉粉范围极广,在全国各地几乎都有店铺卖,不过还是发源地湖南津市牛肉粉够味儿。

牛肉粉的诞生追溯


牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策,新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居,回民本来喜欢吃牛肉面,但当地以大米为主食,找不到面条,定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品,创造了较早的牛肉粉,当时的牛肉粉口味清淡。后来,湖南人逐渐接受并加以改进,使其口味变辣变咸,并加入其它香料,于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实,严格说,湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉

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津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,津市人不论男女老幼,都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独特风味。

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津市牛肉粉的培训内容

1
津市牛肉粉的系统讲述。
2
津市牛肉粉原料的选购,津市牛肉粉的选料.清洗的初步加工。
3
津市牛肉粉食材的预加工。
4
津市牛肉粉加工的基本标准,津市牛肉粉等主料及辅料的全部制作。
5
津市牛肉粉加工的工艺步骤,津市牛肉粉的成品制作技术。
6
津市牛肉粉经营定价原则。
7
培训调味品及原料的货源渠道。
8
经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

津市牛肉粉特色

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津市牛肉粉是湖南常德有名的一道特色牛肉粉,该牛肉粉店已经遍布全国各地,还是央视推荐的美食,来当地必须要尝一尝。这里边用到的牛肉是水牛的肉,不是黄牛的肉,

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且肉里边的血都是要放干净的。其次在于汤,汤是用的牛肉和牛骨,搭配上中草药包熬出来的牛肉粉汤,没有腥味,还能提香,再搭配上少量的牛油,撒上辣椒和葱段,浓郁厚重,令人欲罢不能

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