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卖鸡蛋汉堡是一项非常有市场潜力的小生意，尤其是在现在越来越注重健康饮食的社会环境中，这种低脂低糖的食品备受欢迎。鸡蛋汉堡的利润相当可观。一个鸡蛋汉堡的售价在6元左右，而其成本大约在3元左右。如果每天卖出100多个汉堡，那么一个月的利润就可以达到近一万元，是一个非常不错的创业项目。
卖鸡蛋汉堡的缺点是出餐速度慢，需要等待时间较长。因此，对于摆摊地点的选择和管理至关重要。其次，对于门槛较高的问题，卖鸡蛋汉堡需要精准掌握发面配方、发面流程和烤制火候等技巧，需要一定的学习和实践。
卖鸡蛋汉堡的优点在于它的美味、营养和价格实惠，而且回购率非常高。因此，只要能够掌握好烤制技巧，并且选择好摆摊的地点，这项生意就能够取得不错的收益。
如果你遇到了肉宝塌陷或者发粘的问题，可以针对配方、发酵过程和火候问题进行调整。同时，如果你想让肉堡烤得外酥里嫩，中间不粘，可以多学习和实践，或者寻找一些高手的技巧和经验。
街头的鸡蛋汉堡特色
街头的鸡蛋汉堡只是借鉴了汉堡的外形，依然的中餐做法，本质上应该算作中式食物。先往模具里倒入一底食用油，油温上来后，舀入一勺调制好的面糊，面糊基本成形后打入一个鸡蛋，再放上葱花和火腿丁，有的摊位也会放肉末。依食客口味撒上椒盐或花椒粉等调味。煎熟之后用刮刀取出来，再往模具里倒入一勺面糊，将刚取出的带有一个鸡蛋的半个汉堡放进去（有鸡蛋的一面朝下）。继续加热到完全熟透。这样两片面饼就将鸡蛋、火腿丁、葱花夹在了中间，就像一只汉堡。
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虽然这种小吃的名字叫鸡蛋汉堡，但透过制作过程来看，跟汉堡基本没有什么关系，更像是由一些中国传统小吃改良而来。面饼香，鸡蛋嫩，还可以从中间切开刷酱。这种汉堡制作容易，出锅快，弥漫的香味吸引许多学生上前购买。专用模具一次可以同时做7个，但忙碌的时候这个模具还是显得不够用。一个鸡蛋汉堡4元钱，据说多的时候卖过300多个。街头小吃普遍竞争激烈，摊主们经常想出各种新点子来吸引顾客。所以街头小吃总能给我们带来新鲜感。
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