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绍兴煌旗小吃培训学校
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绍兴煌旗小吃培训学校

绍兴上虞区广式烧腊培训班

绍兴上虞区广式烧腊培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:绍兴煌旗小吃培训学校
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  • 教学点:1
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2023-12-03
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绍兴上虞区广式烧腊培训班
 

开烧腊饭店经营不用太讲究规范,但讲究亲和愉快的就餐氛围,对顾客服务到位,体现个性化,是塑造良好口碑的开始。开烧腊饭店经营,靠的就是薄利多销。在烧腊产品制作上不要太过于讲究高档次、大制作,做到粗粮细作,勤进快销,也是一个很好的经营方式。



烧腊店如何经营呢?这五个经营技巧可参考
  • 开店,选址要凑热闹

    不要在偏远、僻静或不太受欢迎的地方开店。开烧腊店,主要是烹饪肉制品。位置一般在市中心的街道上或车站前,靠近或靠近学校的位置是理想的。店铺装修不宜过分奢华或过大,可以帮助创业者低业务风险。

  • 服务要打人情牌

    烧腊店的经营不必过于规范,但要注意友好舒适的用餐氛围,提供适当的客户服务,体现个性。这是建立良好声誉的开始。

  • 成本要精打细算

    经营一家烧腊店,靠的是薄利多销。在烧腊制品的生产中,经常将其切成小块出售,不受高端产品或大批量生产的束缚。

  • “折扣”促销

    折扣是常见的折扣促销形式。烧腊店除了根据顾客消费确定折扣水平外,还可以通过50的折扣、节假日搬家销售等促销活动来吸引顾客。获得更多客户并增加销售额。一些烧腊店充分利用人们的运气,推出了“用餐自助优惠”活动,将购物推向高潮。因此,折扣的运用应着重突出灵活、新颖的特点。

  • 免费品尝

    随着烧腊店开发新的食品和饮料产品和服务,可以向特定客户提供样品,看看他们是否喜欢该产品。随着新的菜肴和服务得到顾客的认可,烧腊店会将它们添加到菜单中。一些烧腊店开设了一个特殊菜单来展示一些新菜,供顾客在购买前尝试。这不仅提高了客户的意识,而且让他们放心选择。

教你开烧腊餐饮店如何做更赚钱

好吃,是立店根本!


开烧腊餐饮店关键的一点,好吃!一家餐厅要想得到总体五星好评,必须得有“三好”,口味好、环境好、服务好,而口味的排名高于环境和服务。
有段时间,“好吃不重要”的言论甚嚣尘上,但其实长远来看,好吃才是餐饮的硬道理。餐厅只有做到了“好吃”,才能吸引回头客。然而好吃并没有特定的标准,开烧腊餐饮店该怎么办?
烧腊店经验丰富的师傅曾为同行支招:做产品前,先做好客群定位,做出目标群体认同的“好吃”,而不是迎合所有人的口味。将“好吃”概念具体化成卖点,如强调食材、工艺、特色等,以独特性来说明“好吃”;针对不同人群做好口味细分。

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注重食品安全问题


面对食品安全问题,大多消费者会写下差评,且言辞激烈,不干净、异物、脏、贵、不好吃、难喝等,都是针对安全卫生的评论。差评重灾区主要是火锅、小吃、快餐和饮品。随意翻一家快餐店或是火锅店的点评,几乎都有那么几条“辣眼睛”的差评。
在发现卫生问题时,消费者的维权意识在明显提升。从海底捞“老鼠门”“苍蝇事件”,喜茶喝出“透明套事件”,每一个事件都是消费者站出来维权,闹得沸沸扬扬众所周知。人们的饮食需求从“吃得饱”“吃得好”到“吃得放心”,消费者对食品安全的重视与日俱增,食材是否新鲜、来源是否正规、制作过程是否环保卫生、是否使用添加剂等,成为大家评判一家餐厅好坏的重要标准。

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课程内容

1
广式烧腊原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2
广式烧腊活鸭以及猪肉等食材处理,调料的制作;
3
学烧腊酱汁的做法;
4
学烧腊烤炉的运用,火力调控;
5
学烧腊烧鸭与叉烧的烤制方法;
6
学烧腊卤水制作、白切鸡制作;
7
学烧腊原料采购、存放、保鲜技术;
8
开烧腊店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

广东传统美食——广式烧腊

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广式烧腊是一种采用传统中式烹饪技艺制作的菜肴,主要包括烤鸭、烤鸭腿、烧鹅、叉烧、蜜汁叉烧、烤乳猪、烧肉等,这些菜品在制作过程中都需要严格控制火候、火力和调料,才能烤出外酥里嫩、肥而不腻的口感和独特的香味。广式烧腊不仅在广东省内广受欢迎,在中国各地乃至世界范围内都有很高的知名度和美誉度。

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它的独特风味和制作工艺已经成为广东餐饮文化和中国饮食文化的重要组成部分,也为广东省的餐饮产业发展作出了重要贡献。无论是在大型的酒店、高档餐厅还是街头小摊,广式烧腊都是广东餐饮文化中不可或缺的一部分,吸引了无数食客前来品尝。因为其独特的口感和美妙的味道,也成为了中国美食文化的代表之一。

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