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做脆皮烧肉要选择五花肉，一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷；在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用；入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽!
烧肉店的利润大概一年是19.9万左右。烧肉店每天有效客流人数可达70人左右，消费金额在20-40元左右，这里我们以每人消费28元计算。那么的营业额就是0.2万元，一个月的销售额就是6万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按56计算
每月毛利金额就是3.3万元，再去掉每月固定成本支出费用1.7万元，每月净利润就是1.66万元，每年的利润19.9万元，这个利润还是非常可观的。总结一下，烧肉店一年利润能赚19.9万左右，投资6个月即可回本。
脆皮烤肉加盟费是多少
以一家经营面积为50平米且位于街边小巷的店铺为例，脆皮烤肉的加盟成本在20万元左右。其中店铺租金费用需要8万元，店铺装修费用需要2万元，原材料采购费需要2万元左右，店铺设备购置费需要2万元左右。开店经营需要招聘10名员工，平均每名员工的工资在3000元左右，每月就需要3万元的员工工资费用。
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以一家经营面积为60平米且位于学校、小区附近的店铺为例，脆皮烤肉的加盟成本在25万元左右。其中店铺租金费用需要9万元左右，店铺装修成本需要3万元左右，店铺的原材料采购费和设备购置费需要5万元左右。加盟开店需要招聘15名员工，平均每名员工的工资在3500元左右，每月就需要4万元的员工工资费用。
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开店的经营技巧有哪些？
在开餐饮店之前，需要确定目标客户群体，包括年龄、性别、职业、收入等因素，以便更好地制定经营策略。
菜单是餐饮店的重要组成部分，需要根据目标客户群体的口味和需求，设计出符合市场需求的菜单。
食品质量是餐饮店的核心竞争力，需要保持食品的新鲜、卫生和口感。
优质服务是吸引客户的重要因素，需要提供热情、周到、专业的服务，让客户感受到宾至如归的感觉。
市场营销是餐饮店的重要手段，需要根据目标客户群体的需求和喜好，制定精准的市场营销策略。
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