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串串香，是四川地区汉族传统小吃之一，也是草根美食众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表。
串串香是什么东西？
串串香的品尝吃法
食材准备：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作步骤：1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
原材料计算
串串香的利润空间是比较高的，就以小青菜为例：1斤大约1元左右，每斤50课左右，可以串成10串，每串卖0.5元，可以卖5块钱，毛利就是4元。店内经营的菜品多，每样都赚些，利润是比较可观的。
投资成本
串串香利润多少跟创业者的经营模式也是有很大关系的，开店经营的投资成本要比流动售卖高很多，但赚取的利润一般没有使用推车售卖经营的收获的利润高。因为开店需要支付房租、装修、水电等杂费，流动售卖，只要一辆流动售卖就可以了。
利润计算
串串香的利润计算比较简单，属于薄利多销的产品，选择性多。假设串串香店，人均消费额20元，每天客流量100人左右，这样算起来店铺每天的营业额就是2000元，每个月就是60000元，出去投资成本和原材料，店铺每个月的净利润有2万元左右，利润比较丰厚。
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