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盐城食为先小吃培训机构
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盐城食为先小吃培训机构

盐城盐都区过桥米线培训班

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2023-11-15
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盐城盐都区过桥米线培训班

过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

shiweixian

历史文化

  • 01
    过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。
  • 02
    于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。不胫而走。

过桥米线培训大纲

1
 专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2
 老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择,采购,成本、预算。
3
 备原材料,老师旁边检查。
4
 自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查。
5
 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
6
 调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训。
7
 秘制配方的学习,实际动手操作。
8
 反复练习,体验工艺流程的奥妙。
9
 出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
10
 秘制配方的学习,实际动手操作。

过桥米线的创业前景



云南过桥米线已经是比较有名气了,并且还得到了消费者的信赖度,自然盈利多多,保证自己的菜品多也味道好,如今,云南过桥米线店的消费群体主要以上班族,学生族,80后、90后,他们要求的不仅是种类齐全,还有味道好,就餐环境也是关键,因此,菜品丰富,味道好,服务,环境卫生到位了,也就能保障过桥米线店每天来店消费的人群。

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米线大家都吃过,云南过桥米线大家吃过吗。这种米线早是来源于云南的特色小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。食为先教学的云南过桥米线味道好、制作方法简单,适合各种各样的人群经营。我们保证口味正宗,其他的餐饮项目当然也是好的没话说的!可随时来考察品尝!

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过桥米线的特点

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过桥米线,以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。吃时,用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤,汤表面有一层厚油,作用是保持汤汁高温,然后将切的极薄的猪脊肉片,鸡肉片、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内,用筷子轻轻搅动,使之烫熟,再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等,以鹅油封面,汤汁滚烫却不冒热气,食之鲜香爽滑、回味无穷。

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过桥米线集中地体现了滇菜丰盛的原料,奇异的搭配,娴熟的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。每每吃起来都觉味道特别浓郁鲜美,回味无穷,加之营养丰富,常常令中外食客赞不绝口。汤粉面做法_过桥米线技术培训班,到食为先小吃培训,学习全程由老师手把手教学,以实战为主、理论为辅,学员自己实际动手操作,从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理,都会学会为止!

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