盐城亭湖区焖面培训班
焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面等。一般又把焖面分为肉焖面和素焖面。传统素焖面主要用豆角来制作，现在有的也会加入土豆、香菇、西红柿等。肉焖面在制作时除了豆角以外还会用到五花肉、火腿等肉类食材。
为什么焖面没能走向全国呢？
第 一 焖面虽然好吃，但是吃起来比较干，关键没有汤，味道还咸香，这让那些吃惯汤面的人，实在没法接受。没有统一的协会进行经营推广，*包装。大家都是各自为战小作坊式的经营，在市场上凝聚不了力量！
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第二 焖面做法不能生产流水线化，每一份面都要蒸熟，少说也要十分钟吧。耗时耗力这不符合现在餐饮快餐化的发展趋势！也有小伙伴说可以弄个大锅一起蒸，但是这容易造成浪费关键还影响口感！
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美食里的传说—襄县焖面
焖面的历史由来已久。可以追溯到王莽篡汉时期。
西汉末年，王莽篡汉，窃得汉室江山，为了永诀后患，他率领大批人马追杀刘秀。刘秀从京都洛阳逃出，逃到襄城，一路上翻山越岭，吃尽了苦头。所带随从死的死，逃的逃，后来，连坐骑也丢了。刘秀只身一人逃到紫云山下一个小山村里，此时已是饥寒交迫。后边追兵依然紧追不舍。慌忙之中，只得狼狈躲进一宋姓老汉家中。
刘秀表明身份恳求老汉救命，老汉听说是汉室宗亲刘秀，急忙将刘秀藏在屋后的柴垛之中，并生火为其做饭，宋老汉本想做一碗汤面，但慌乱之中把擀好的面条直接放入了锅中，却忘了添水。不得已下只能向锅中沏入油水，然后盖上盖子焖蒸，就这样焖出了一碗油光闪亮、香气扑鼻的“焖面”刘秀吃后精神大振，很快就逃脱了官兵的追捕。
后来王莽伏诛，刘秀称帝，但仍念念不忘当年紫云山下的宋老汉和那碗香气扑鼻的“焖面”，于是派人寻找宋老汉并将其招入宫中。刘秀感激宋老汉救命之恩，下诏封宋老汉为御厨，专伺制作“焖面”供自己和皇亲国戚食用。并特封宋老汉制作的“焖面”为“天下面”。
食为先学河南焖面技术培训实际操作内容：
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河南焖面是用五花肉、各种蔬菜与鲜切面焖制而成的，是河南地区一道极为家常的传统面食。焖面和炒面蒸面是不一样的，它们的口感和味道都是有所不同的。炒面条是把面条在锅里用油煎到两面金黄，然后和菜码一块煨制成熟，这种吃起来在前几年还是可以了。
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但那随着生活水平的提高，现在人们对于太油腻的食物吃的不是太多，所以说现在炒面条吃的很少。焖面的菜码也是和蒸面条，炒面条都是差不多的。可以用豆角儿，芹菜，黄豆芽，绿豆芽儿，总之你想用什么菜都可以，里边儿尽量的切点五花肉片，增加香味，面条选用什么面条都是可以的。
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