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盐城食为先小吃培训机构
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盐城食为先小吃培训机构

盐城盐都区麻辣香锅培训班

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  • 授课学校:盐城食为先小吃培训机构
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2023-11-14
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盐城盐都区麻辣香锅培训班
 

一提起麻辣香锅,大街小巷都可以见到,其实这在川渝一带是很常见的家庭菜系,他们喜欢把各种食材混在一些翻炒这样既简单又好吃。麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,4~7分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。


麻辣香锅特色

麻辣香锅取材广泛:基本适合炒制的菜品都可以用来做麻辣香锅。

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1、麻辣香锅以麻辣为主,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,其特色明显,口味独特。

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2、麻辣香锅口味独特,食物保持纯朴与自然,讲究原形、原汁、原味,令人在享受美味的同时,还能有益于身心健康。

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菜品来源



麻辣香锅源于特色麻辣香锅于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而 每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了"一锅香"。

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麻辣香锅制作中对辣椒与麻椒的选用有着特别的要求,尤以川西的"二荆条"为,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和,而麻椒选用著名的“大红袍”,麻感。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有"一锅红艳"之称。

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培训内容

1
麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2
讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3
培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4
培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5
培训香锅料油等的制作。
6
培训素菜的处理方法与技巧。
7
培训肉料的腌制及处理方法。
8
培训虾的处理方法。
9
培训红油、卤水的的制作及保养。
10
培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

发展优势

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1、麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;

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2、麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;

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3、麻辣香锅不用找大厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快;

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