铁板烤鸭是流行的烤鸭项目，鸭肉经过腌制上炉烤，烤熟之后用铁板进行下一步调味，制作出网络上爆红的铁板鸭。铁板烤鸭，自然是烤鸭吸引了大批顾客，铁板用力的把鸭肉压的更紧，然后用斧头砌开，更容易的入味，也更容易食用，表面沾满了芝麻，已经馋的流口水了。
铁板鸭课程详情
1
讲述铁板烤鸭的市场氛围及未来市场前景。
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2
讲述制作铁板烤鸭的各种工具和使用方法。
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3
细心传授铁板烤鸭所用食材的处理方法和技巧。
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4
高中细心传授铁板烤鸭每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
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课程培训特色
一次性透明收费，中途绝不增收任何附加费用，让您在学习过程中没有任何后顾之忧。
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教师手把手教学，学员在学习中有任何疑问可咨询老师。
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不在原料和设备上对学员保密，做到对学员坦诚相待，让学员能够彻底了解产品所需原料、设备的来源和使用方法
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给每个学员分发公司内部的培训资料，努力做到让学员经过我们的培训后，能制并研发美食。
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铁板鸭课程安排
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解
1.专业老师一 对 一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
学校备原材料，老师旁边检查指导。
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
铁板鸭做法
食材
北京填鸭 一只
绍兴酒 适量
姜 适量
甜面酱 适量
葱 适量
八角 适量
花椒 适量
酱油 适量
花生油。 适量
精盐 适量
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方法/步骤
将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。 将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时。再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油。炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。
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