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盐城食为先小吃培训机构
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盐城大丰区茶叶蛋培训班

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2023-11-13
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盐城大丰区茶叶蛋培训班
 

茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,在中国北方常简称茶蛋,是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,它的特点是茶香浓郁,鲜香可口。因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄,茶香味浓郁,鲜香可口。

shiweixian

香气四溢,入口绵软——茶叶蛋的独特魅力

  • 01
    在熙熙攘攘的街头巷尾,漫步于小吃摊前,一种独特的香气总能引诱着人们的味蕾。这就是备受喜爱的茶叶蛋,一道融合了茶香和鸡蛋的美食佳肴。茶叶蛋作为中国传统小吃之一,自古以来便深受民众的喜爱。它不仅在街头小摊上销售火爆,也常常成为家庭聚餐或休闲时光的美味伴侣。
  • 02
    茶叶蛋的背后承载着深厚的历史文化。据传,茶叶蛋起源于清朝时期,是宫廷贡品中的一种。在古时,将蛋放入茶水中慢煮,让茶香与蛋的鲜嫩相融,成就了这道美味的诞生。随着时间的流逝,茶叶蛋逐渐传承到民间,成为家家户户都喜爱的美食。
  • 03
    茶叶蛋的受欢迎程度可见一斑。那浓郁的茶香在沸水中蔓延开来,与鸡蛋的鲜嫩完美交融,令人不由自主地被吸引。品尝一口茶叶蛋,那独特的香气、咸香的味道、嫩滑的口感,让人仿佛穿越时空,领略古老的味蕾记忆。




卤蛋和茶叶蛋的区别

卤蛋和茶叶蛋都是很常见的小吃,很多朋友都爱吃。甚至很多朋友还认为,茶叶蛋就是卤蛋,这种想法是不对的。那么,卤蛋和茶叶蛋的区别是什么呢?我们这就来详细地介绍一下吧!

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卤蛋是以水煮过的熟鸡蛋为原材料,用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶叶蛋将鸡蛋与八角、茶叶等调味料加在一起煮成的具有浓浓茶味的小吃。
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茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。
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而卤蛋是一种腌制食品,腌制的时间越长,风味越好,但是鸡蛋的营养流失也越多,因此常吃也无意身体健康。
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卤蛋是由酱汁浸出来的,而茶叶蛋是用酱油茶叶水糖煮出来的,把茶叶的味道煮进去的,相比之下是卤蛋的制作方法更加考究一点!
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因此,卤蛋和茶叶蛋虽然都是以新鲜鸡蛋作为原材料,但制作方法不一样,风味和口感更加不一样,营养价值也不一样,吃货们可不要傻傻分不清楚哦!

茶叶蛋的制作技巧及主要功效

制作技巧


做茶叶蛋用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。

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主要功效


茶:茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。

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茶叶蛋的制法介绍

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煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋/鸭蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋/鸭蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋/鸭蛋外壳。

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接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋/鸭蛋以清雅香滑的口味。

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