厦门同安区馄饨培训班

【开放分类】： 餐饮、美食、饮食
【材料】：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。

【做法】
    面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，    肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。
    馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。
    包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。
    煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
    开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。
   锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。

【原料】：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
【辅料】：
    盐1/2茶匙、香油1/2大匙
    高汤1碗、盐少许

    韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。
    每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
    调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。