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臭豆腐主要是用豆腐制作而成，豆腐在经过食用霉菌发酵后，可产生大量的B族维生素、多种矿物质以及微量元素。臭豆腐的风味较佳，由于加入一些调味，可在一定程度上刺激食欲。适量摄入臭豆腐，能起到增加食欲、增强人体免疫力的作用，还可以补充营养。虽然适当吃臭豆腐有一定的好处，但不可以吃太多，否则会适得其反。
1、成本分析
臭豆腐的成本比较低，但是利润空间比较大，一份臭豆腐，售价大概有六七块钱，其食材成本大概在1.5元左右，然后你在这个基础上再加1.2元的其他成本，通常来说，卖出一份臭豆腐，大概六七块钱，所以一份臭豆腐差不多能赚四块左右，利润是比较可观的。
2、销售分析
臭豆腐是一种很受欢迎的小吃，可以说市场是比较大的，而且臭豆腐食材成本比较低，利润高，一般情况下一份臭豆腐就能够有4元左右的利润。如果是开一家比较大的臭豆腐店，那么卖出200份是比较容易的，而如果是比较小的店铺，那么能够卖出100份是可以的。具体还要看当天的人流量来决定。
3、店铺选址
想要吸引顾客，那么就需要将自己的店铺选择在人流量大的地方，这样更加容易吸引到顾客。同时也要对店铺进行一些装修，让店铺看起来比较干净一些。
4、口味很重要
小吃店经营技巧说起来有很多，但是至关重要的还是食物口味。臭豆腐外观金黄与传统与众不同，有特色，让顾客都能记得住。如果主打的菜品不好吃，即使其他方面做得面面俱到，还是会没有顾客上门。
臭豆腐防止老年痴呆更有效
臭豆腐蛋白质含量达15—20，与肉类相当，同时 含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。很多人觉得经过加工以后的豆腐会含有丰富的脂肪，其实不是这样的，它的脂肪量还是比较低的，不含胆固醇，而且含有的异黄酮的量要比较奶来多很多，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。可以帮助消化和吸收，对于肠胃有促进的作用。
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吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分显著的变化是合成了大量维生素B12。而且大家都知道如果缺乏这样的物质很容易出现大脑退化的比较快，而且还会诱发老年痴呆的现象，所以应该多吃含有维生素的食物，而且普通的动物性的食物含有的维生素多以外，就是豆制品含有的比较多了，尤其是臭豆腐含量更高。
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