作为川菜中的代表美食，肥肠粉是成都人民的之一。肥肠粉由肥肠、米粉、豆芽、辣酱等食材组成，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。而手工肥肠粉，则更是受到了越来越多人的青睐。
肥肠粉的发展历史
肥肠粉起源于四川省成都市，已经有一百多年的历史。肥肠原材料主要是猪肥肠，经过腌制后煮熟切成小块。米粉则是以高粱米为原料，经过磨粉、筛选等多道工序制成的细面条。豆芽是一种生豆芽，口感爽脆，富含营养
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辣酱则是由豆瓣酱、花椒面、醋、蒜、姜等多种调料组成的特色调料。肥肠粉的做法十分简单，但是每个地方做法不同，烹制的口味也有所区别。在成都，肥肠粉制作的手艺越来越高超，品质也越来越好。
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手工肥肠粉制作技术需要掌握以下几个方面
进行一些必要的处理，如洗净猪肥肠、腌制猪肥肠、筛选米粉等。
豆芽用滚水烫一下，也放在碗中。制作特色调料，如豆瓣酱、花椒面、醋等。
将煮熟的猪肥肠、豆芽倒在碗中的米粉上。
撒上特色调料，搅拌均匀。
美味可口的手工肥肠粉就做好了。
肥肠粉培训
要想掌握手工肥肠粉的制作技术，可以参加肥肠粉培训机构的培训课程。主要培训学员烹制手工肥肠粉的技术和制作工艺，学员可以在短时间内掌握肥肠粉制作的技巧。
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主要讲述肥肠粉的基础制作技巧和原理，高级班则会教授创新制作技术和特色菜品。通过培训，学员不仅可以学习到手工肥肠粉制作的技术和知识，还可以掌握经营肥肠粉店的方法和技巧，从而实现经济收益。
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肥肠粉做法
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都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。
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将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。
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粉丝入煮沸的汤中烫熟，多一分半钟。盛入碗中，再烫好肥肠节铺上，撒上葱花香芹酥黄豆等即可。
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