小笼包，别称小笼馒头，是中国的传统面点美食，早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做“小笼馒头”，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
课程简介
小笼包学习方式
按照小笼包标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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小笼包培训时间
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右
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杭州小笼包培训课程安排
实践操作培训内容
1.认识特色小笼包原材料，设备的选择
2.小笼包肉馅的制作
3.小笼包面皮的制作
4.小笼包的制作
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理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比、存放、保鲜技术等；
3.店铺选址技巧、店铺装修设计指导、成本控算投资分析、经营管理方面的培训
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小笼包简单做法
瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即小笼馒头内汤汁的由来）
面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
杭州小笼包肉馅做法
材料
瘦肉（四两）、肥肉（一两）、肉冻（一两），面粉（九两）、滚水（半杯）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水、麻油、胡椒粉（少许）沾汁料：姜丝（半汤匙）+醋（两汤匙）
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肉馅的做法
五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点白糖，肉冻，加一点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
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