近年来，川味凉面越来越受到人们的喜爱。而成都作为川菜的发源地，其川味凉面更是以独特的口感和美味的汤汁呈现给人们。因此，越来越多的人想学习川味凉面的制作技术，成为一名高级的凉面师傅，川味凉面是四川省传统美食之一，历史悠久。它以其细嫩的面条和独特的调料口感为特点，是夏天解暑的好选择。川味凉面的汤汁十分丰富，用料复杂，具有特别的鲜香味道。
川味凉面技术培训课程设置
初级川味凉面课程
此课程适合基础薄弱人员和初学者，主要内容包括川味凉面面饼的制作、调料汁的配制、川式凉面的摆盘方法等。学员学习后将能够制作出基本款的川味凉面
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中级川味凉面课程
此课程适合学过基础课程的人员，主要内容包括特色川味凉面的制作技术、面皮的制作技巧、川味凉面汤汁的调配等。学员学习后将能够制作出更加精致
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高级川味凉面课程
此课程适合已经具备一定基础的人员，主要内容包括酸辣凉面、红油凉面、干锅肥肠凉面等特色川味凉面的制作技巧，以及凉面加盟店和连锁店的经营管理知识
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凉面做法
材料
食材食谱热量：377.5（大卡）
主料
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干
辅料
大蒜一头
食用盐4克
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做法
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
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四川凉面做法
【原料】：面粉，鸡蛋，香油调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐，糖（根据个人口味添加）
面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。
将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。
黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）
凉面介绍
广平凉面就成为了一道清爽解暑的美食。广平凉面，源于河北广平地区，凭借其独特的口感和健康的食材成为了大众喜爱的美食。它的特点是凉爽、清爽、爽口，而且还可以根据自己的口味选择不同的调料搭配，香辣爽口、清甜可口，每一口都是一种享受。
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广平凉面是一种传统的凉拌面，其主要原料是小麦面，辅以各种蔬菜、豆腐、肉类等多种食材，口感非常清爽。首先，小麦面需要和水和匀，在和面的过程中，需要使用冷水，这可以使面更加筋道有嚼劲。然后将面条煮熟，用凉水冲洗，使其更加爽滑。，加入各类蔬菜和肉类，再加上适量的调料，如芝麻酱、豆鼓、甜面酱、辣椒油等等，就可以翻炒均匀，成为一道美味的凉面。
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