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冒菜介绍
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。
冒菜分类
奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
冒菜和麻辣烫的区别
冒菜和麻辣烫都起源于中国川渝地区，是该地区独特的餐饮文化代表。冒菜起源于四川省成都市，早是在街边小摊上出现的，主要以牛油和辣椒为主要调料，搭配各种食材，形成了独特的冒菜口味。而麻辣烫起源于重庆市，以辣椒和花椒为主要调料，通过煮熟食材的方式，形成了麻辣烫特有的风味。
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冒菜的特点是多样化的配料组合，通常包括肉类（如牛肉、鸭血）、豆制品（如豆皮、豆腐）、蔬菜（如土豆、卷心菜）等，配以浓郁的辣椒和花椒调料，使得口感麻辣爽口，且各种配料的味道相互融合。而麻辣烫的配料相对简单，主要以肉类、豆制品和蔬菜为主，少有多样化的组合，调料方面以辣椒和花椒为主，口感更加浓烈。
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