相比市场上的烧烤，烤猪蹄的特色在于：一、不需腌制；区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备。 二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。 三、不油腻；用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。 四、不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。
烤猪蹄介绍
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。猪蹄是一种具有较高认知度和市场接受度的家常美食，其口感独特，劲道的猪皮和蹄筋轻易就能够俘虏顾客的欢心；
咨询详情
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，被大部分女性消费者视为美容养颜的佳品；
咨询详情
烤猪蹄秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，先卤后烤，是新型的创意美食小吃；
咨询详情
小吃是餐饮行业赛道、增长快的餐饮业态。而烤猪蹄品类是经过了物竞天择选出的精品小吃，竞争力强，风头正劲，且操作简单，上手快，选址逻辑简单，在烧烤界很受欢迎
咨询详情
培训课程
猪蹄烤制方法、各口味制作方法。未售完半成品的储存和二次销售技巧。
适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学烤猪蹄自己当老板创业，给自己打工赚得多
咨询课程
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学烤猪蹄自己创业
咨询课程
餐饮转行增新品
餐饮利润大、手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
咨询课程
烤猪蹄制作过程
1
四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
2
不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
3
小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
4
烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
5
烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入济宁许大姐小吃培训学校网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
