梅干菜扣肉饼饼皮很薄,烤得也非常酥脆,但是在吃的时候,小编却觉得里面的馅非常的少,感觉不怎么够吃,相信有不少朋友是和小编一样,都有这种苦恼吧,那进小编教你在家做外酥里嫩的梅干扣肉酥饼,肉和梅干菜的香气、一口下去,超满足了
梅菜扣肉饼摆地摊怎么样
梅菜扣肉饼,是一种传统的中国小吃,它的独特风味和香味使得很多人都无法抗拒。近,越来越多的人开始摆地摊卖梅菜扣肉饼,这也让更多的人有机会品尝到这种美味的小吃。
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摆地摊卖梅菜扣肉饼有很多优势。首先,它需要的投资很少。你只需要购买一些梅菜扣肉饼和一些摆摊的工具,就可以开始摆摊了。其次,你可以在任何地方摆摊,只要有一个足够大的群体来购买你的产品。,你可以自己决定价格,因此有很大的利润空间。
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开餐饮店的技巧
学会发现问题
发现问题不是一件很容易事,因为并不是所有的问题都是真正的问题,只有发现真正的问题、关键性的问题,才是实行管理的重要前提和首要步骤。一些店管理者由于缺乏问题观念,既看不出问题的所在,心里也没想着问题,更找不准关键性问题。
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学会合理分析
在你发现店内的问题之后,就要运用全面的系统的思维去进行分析,评估这个问题的风险系数,找到其形成的根本原因。作为土豆粉店的管理者必须要养成分析问题的习惯,提高分析问题的能力,只有先学会合理分析问题,才能做出好的决策。
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梅干菜扣肉饼做法
【所需食材】:面粉900克、盐、食用油、温水适量、干梅菜、卤好的肘子一块、五香粉、鸡精、生抽、老抽、蒜苗适量
准备一个盆,先放入600克的面粉,之后在加入一勺盐、两勺油和适量的温水,少量多次地倒在盆中,之后和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发40分钟备用。在醒面的时候,咱们再来做一下油酥,盆中放300克面粉,之后放适量的油,然后给和成油酥,还是盖上保鲜膜醒发40分钟。
在醒面的时候,咱们来处理一下酱料,卤好的猪蹄膀切成碎末,然后将梅干菜用温水泡开,之后洗干净切成沫备用,再将蒜苗洗干切也切成沫备用。
起锅烧油,等锅热后,先将切好的蹄髈丁、梅干菜、蒜苗放进锅中煸炒,之后在放适量的五香粉、生抽、老抽和鸡精给煸炒均匀,之后将炒好的馅料盛出来放凉备用
馅料处理好后,面也到时间了,将醒好的面排气,之后揉成长条再分成大小均匀的小剂子。面团切好后,再将油酥分成大小合适的剂子,油酥的多少就是和面团剂子个数是一样的。
然后将面剂子用手压平,再将油酥放到面皮上包好,之后将包好的面团压扁擀成长舌状。从上往下卷起来,之后在擀成牛舌状,重复之前的步骤进行三次,然后卷成图片中的样子就行,再盖上保鲜膜醒发15分钟。取一个卷好的饼胚,揉圆在中间按一个圈,在放入适量的馅料,用虎口慢慢地给收口,在按扁。电饼铛提前加热,然后将做好的饼放到锅中,等一面金黄鼓起来后,就翻另一面煎熟。等两面都已经变到金黄后,就能出锅了
梅干菜扣肉饼做法二
1
事先用温水活一块软硬适中的面团,不用发酵,醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎,越碎越好
2
面团揪成面剂子,大小要看烙饼的锅,锅子不大,剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
3
将面剂子稍微压扁,包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉,将面皮封口,不用那个像包包子那么仔细,随便捏严实了就行,将包入馅的面皮压扁,小心的用擀面杖擀薄,尽量擀得薄一些,越薄越好,会有一点馅露出来也不要紧
4
我还是用电饭锅,不过用平底锅更方便。平底锅不放油,用很小的火干烙,注意勤翻面,烙到两面都有一些鼓起的焦黄,饼熟就可以拿出。如果擀得够薄,这个过程会很快
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烙好的饼饼店家会问你是否吃辣,如果吃他就会在边缘刷一圈辣油,然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱,或者不刷酱也很香很美味
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