济宁酱香饼培训班

高筋面粉、温水、黄豆酱、郫县辣豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、糖、蚝油、清水、洋葱、五香粉、香油、花椒粉、孜然粉或烤肉粉、食用油、葱花、熟白芝麻。

第1步、温水和面，面要和软一些，烙出的饼会很萱软，好吃。第2步、揉成面团，盖盖儿醒发20分钟。第3步、醒面的时候，可以准备其他食材。第4步、花椒粉和孜然粉放一起，用热油浇熟。第5步、搅拌均匀，油酥就做好了备用。然后另准备容器，把酱汁混合物全部放一起，搅拌均匀备用。第6步、洋葱切末，然后用锅里底油炒一下洋葱。第7步、然后放酱汁混合物，熬制。第8步、熬至浓稠就可以了。第9步、我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子（容量500g）。第10步、案板上撒薄面，把醒发好的面团揉搓几下，分成均匀的剂子。第11步、取一个剂子，檊成薄片，抹上一层油酥。第12步、然后顺边儿卷起来，两头捏紧封口。第13步、然后盘起来。第14步、檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。第15步、饼铛预热，然后把面饼放锅里，因为饼比锅大，会有褶皱。第16步、两面烙好，随便找个面儿，抹上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，再烙1分钟。第17步、出锅。