冰淇淋鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。鸡蛋仔色泽金黄，香气浓郁，蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。而且口感超好，独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，真是没的比。
冰淇淋鸡蛋仔课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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冰淇淋鸡蛋仔实操课程内容
冰淇淋鸡蛋仔做法
原料
低筋面粉、鸡蛋、酸奶、牛奶、白砂糖、玉米油、椰子油、泡打粉、吉士粉（可不放）、冰激凌球、奥利奥饼干、糖针、奥利奥巧脆卷。
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做法
第1步、鸡蛋加白砂糖。第2步、打至发白起泡。第3步、加入酸奶。第4步、加入牛奶，也可以只加一种，酸奶或牛奶都可以，搅打匀。
第5步、将所有粉类过筛。第6步、筛入蛋液中混合搅拌至无颗粒。第7步、加入椰子油，没有就直接加玉米油或黄油。第8步、加入黄油。第9步、搅拌至油完全与面糊融合。第10步、静置半小时。第11步、预热电饼铛，换鸡蛋仔烤盘，在烤盘上刷一层薄油，倒入适量面糊，盖上盖子。第12步、立即将华夫饼机倒过来转一圈，停30秒，让面糊均匀分布。第13步、然后正回来继续烤7—10分钟左右，具体时间看机器的实际温度。第14步、趁热将鸡蛋仔卷成甜筒的样子固定好定型。时间要快，不然鸡蛋仔凉了就会变脆。第15步、舀上一勺自制冰激凌球，撒上糖针，放上奥利奥饼干和巧脆卷就可以享用了。
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冰淇淋鸡蛋仔特点
鸡蛋仔冰淇淋香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
鸡蛋仔冰淇淋口感超好：特别的配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
鸡蛋仔冰淇淋色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，则是酥脆无比的美味。鸡蛋仔冰淇淋外型特别：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，特别的造型给人留下深刻的印象。
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