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济宁许大姐小吃培训学校
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济宁羊肉汤培训班

济宁羊肉汤培训班
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2023-11-09
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羊肉汤是以羊肉为主要原料,配以各种香料和调料熬制而成的一道鲜美汤品。它的特点是汤色白而浑,汤味鲜美,羊肉酥烂可口。这道菜肴既有浓郁的羊肉香味,又有清爽的汤汁口感,非常受人们的欢迎。羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。

山西壶关羊汤介绍

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山西壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃,历史悠久,长盛不衰。也是山西羊汤三大流派之一!不仅风味别具,而且壶关羊汤是全羊汤,所谓“荤素干汤巧调配,一碗汤里有全羊。”说的就是赫赫有名的中华老字号壶关羊汤!

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壶关羊汤是把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,再搭配佐料调制而成;其口感汤鲜味浓,饺香肉嫩;另外喝壶关羊汤,还要配用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍,才算配伍。香甜软糯,汤汁鲜而不膻,肥而不腻;

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羊肉汤制作方法

汤主料:羊骨500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块



调配料:料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙



制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤简介



主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

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羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

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羊肉汤的营养价值

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羊肉汤的主要成分是羊肉和汤汁。羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,含有丰富的维生素和矿物质,如铁、锌、钙等。同时,羊肉还富含优质不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇,对心血管健康有益。

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汤汁则是由羊肉的脂肪和骨头所熬制而成,含有大量的胶原蛋白和骨胶原,这些营养物质具有很好的滋补作用。此外,汤汁中还含有多种呈味物质和氨基酸,能够增加食欲和提高消化能力。

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