济宁广式脆皮烧鸭培训班哪里有_济宁许大姐小吃培训学校

近年来广式脆皮烧鸭培训，受到了各地人们的喜爱和追捧，烧腊选址易，像一些菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是烧腊的地址。大多数人都想学烧腊创业，也是因为广东烧腊热门，有很大的发展空间。对于想从事烧腊行业却又不知道如何做烧腊的朋友

开餐饮店的技巧

学会发现问题

发现问题不是一件很容易事，因为并不是所有的问题都是真正的问题，只有发现真正的问题、关键性的问题，才是实行管理的重要前提和首要步骤。一些店管理者由于缺乏问题观念，既看不出问题的所在，心里也没想着问题，更找不准关键性问题。

学会合理分析

在你发现店内的问题之后，就要运用全面的系统的思维去进行分析，评估这个问题的风险系数，找到其形成的根本原因。作为土豆粉店的管理者必须要养成分析问题的习惯，提高分析问题的能力，只有先学会合理分析问题，才能做出好的决策。

脆皮烧鸭制作步骤

首先我们需要将鸭子给清洗干净，然后将鸭翅，鸭掌这些都提前给砍掉，然后晾干！咨询详情

接下来我们就要给鸭子填料了，这一步非常的重要，我们需要将秘制的脆皮烧鸭酱料给均匀的涂抹在鸭子的肚子里，弄好了之后再给缝腌制几个小时！咨询详情

充气。一般都有鸭子专用的气泵，然后给鸭子充气，让鸭子的皮和肉分离开来，之后再挂起来风干，如果说家里没有的话，这一部就可以直接风干就好了！咨询详情

就是将风干了两天的鸭子给放入烤炉中去烤，这时候的火候是很重要的，烤好了之后就能吃了！如果没有烤炉，我们可以放在家里的烤箱中去烤也行！咨询详情

广式脆皮烧鸭有哪些讲究

讲究选鸭是步，烧鸭的精髓在于脆皮，而要想烧鸭做出脆皮的口感，在选鸭的原材料上讲究用风干的光鸭进行烧制。而光鸭一般选用较肥的鸭子，在烧制的过程中，适量的油脂被烧制出来，是脆皮的关键步。但也要注意，并不是越肥的鸭子越好，油脂太多吃起来就很油腻，
讲究调制烧鸭皮水

将饴糖或蜂蜜与水按照 1:4到1:6 的比例（根据实际经验）调制，再加入适量玫瑰露酒。一般说来，还需要选用适量的醋来均匀混合，因为降低了沸点，所以更容易挥发带走鸭肉中的水分，并且能够使得鸭皮变厚，达到进一步干燥鸭身的作用，也是脆皮的关键第二步。
讲究烧制的火候，火候的掌握指的不是温度的掌握，而是在烧制过程中，保持一定旺盛的火力，但又不能温度太高，能根据鸭身的变化及时调整火力和位置，保证鸭肉熟透，鸭皮上色。正所谓烧鸭，一定要烧，是个技巧活，这样出来的鸭身才能色泽金红，饱满多汁，肉嫩皮脆。
讲究调配酸梅酱汁，做好的烧烤是整只的，将其斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，搭配广式酸梅酱蘸食，风味更佳。常见的搭配是冰花牌酸梅酱、白糖、白醋、西柠汁按照一定比例慢火熬煮后，溶解成之即可，和鸭肉鸭皮一起入口，味道香甜，满口回甘，非常享受！