辣子鸡作为中国传统的家常菜之一，在风靡全国的同时也成为了一道广受欢迎的美食代表。无论是老人还是小孩，都对这道菜情有独钟，辣子鸡的口味鲜美，辛辣香浓。辣子鸡选用优质的鸡肉，肉质鲜嫩，搭配上独特的调料，辣椒、蒜瓣、花椒等，使得这道菜色香味俱全
辣子鸡介绍
辣子鸡的酱汁非常入味，汁液浓郁，辣味十足，但是并不会过于刺激，反而是让人欲罢不能。鸡肉的口感非常好，让人感觉它在口中化开的感觉，让人陶醉。除了味道之外，辣子鸡的色香味俱佳，让人不仅口感愉悦
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辣子鸡，不仅仅是一道菜，更是湖南人的一种情感表达。它所蕴含的热情和豪放，让人在品尝的同时，仿佛也能感受到湖南人的豪迈和激情。每一口，都仿佛是在品味着湖南的文化，感受着湖南的魅力。
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辣子鸡特点
辣子鸡，这道代表着湖南辣味文化的美食，不仅有着丰富的口感，更承载着一份深深的情感。在吃辣子鸡的时候，你会感受到辣椒的狂热，也会感受到湖南人热情的心。
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辣子鸡烹饪过程严谨，色香味俱佳。辣子鸡在制作过程中，需要将鸡肉切块并用料酒腌制，腌制时间久短对于菜品的口感起着至关重要的作用。
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炒制过程，则需要用到锅巴，将锅底炒成金黄色，锅巴的香香脆脆给这道菜增添了更多的层次感。终，炒熟的鸡块拌入已经炒制好的辣椒、蒜瓣和花椒，入口酥脆爽口，香辣回味让人难以忘怀。
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辣子鸡之所以成为老人小孩都爱的美食之一，还有其与传统文化的联系。辣子鸡起源于清乾隆时代的四川，是巴蜀民间菜的一种
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辣子鸡做法
原料
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。
主料
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。
步骤
干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。然后油温五成下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出。另起油锅，放姜蒜花椒，豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒，放半勺白糖半勺鸡精，翻炒均匀。放葱段，大火翻炒出锅。
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