石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，加上特制的酱汁；口感嫩 滑、鲜，是广东比较流行的早餐之一。选择煌旗培训，理由不止一个！
开餐饮店的技巧
学会发现问题
发现问题不是一件很容易事，因为并不是所有的问题都是真正的问题，只有发现真正的问题、关键性的问题，才是实行管理的重要前提和首要步骤。一些店管理者由于缺乏问题观念，既看不出问题的所在，心里也没想着问题，更找不准关键性问题。
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学会合理分析
在你发现店内的问题之后，就要运用全面的系统的思维去进行分析，评估这个问题的风险系数，找到其形成的根本原因。作为土豆粉店的管理者必须要养成分析问题的习惯，提高分析问题的能力，只有先学会合理分析问题，才能做出好的决策。
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石磨肠粉制作经营分析
制作本钱
米浆制作材料：0.2元左右；鸡蛋：0.6~0.8元左右；酱汁制作材料：0.3元左右；煤气本钱：0.1~0.2元左右；总共本钱：1.3~1.5元左右（一般肠粉售3~5元/份，利润在50-60之间）。
利润分析
就我们学员历史数据得出，正常卖出200-300份，平均算4元一份，的毛收入400元以上，月收入12000以上，如果生意好卖出500份以上，那月毛收入可到30000元，想想比起打工可是强多了！
经营分析
营销分析：本产品特别适合机构周边、美食街、工业区、城中村主干街道等人流量比较大的地方经营；经营特点：投资少，风险低；小摊经营灵活，可以多种餐饮项目共同经营，组合灵活。
石磨肠粉应该学什么？
1
选米/泡米
本阶段系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍，以及系统学习如何泡米及保存方法等。
2
磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3
调肠粉酱
如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4
调肠粉汤汁
系统学习如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5
肠粉蒸制
系统学习肠粉操作过程及注意事项；如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，操作方法、蒸制时间、技巧等。
石磨肠粉跟平常我们吃的肠粉有什么不同
石磨肠粉
石磨肠粉起源于云浮，所以也被叫做云浮石磨肠粉，做法是采用大米通过石磨加水研磨出来米浆制成的，因为是采用纯正的大米石磨成的米浆制成的，因此石磨肠粉吃起来不仅更爽滑嫩口，而且还带有一股香浓的大米香气。
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普通肠粉
为了节省人力成本，我们平常吃的普通肠粉大部分都是采用肠粉专用粉或普通粘米粉加水调出来的米浆制成的，因此普通肠粉一般口感没有石磨肠粉那么好吃，也有一部分的普通肠粉是采用大米磨成的米浆制作的，但比较少。
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