兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面 [2] ，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准
兰州拉面介绍
兰州拉面的特点是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）
咨询课程
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华面
咨询课程
兰州拉面做法
主料
牛肉500克 拉面（可买现成的拉面）
辅料
香菜200克 蒜苗500克 葱 姜
草果 大料 胡椒辣椒 花椒 鸡精
咨询详情
制作步骤
1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2、锅里放冷水，牛肉切成一公分见方块状，一起下锅煮。3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
咨询详情
兰州拉面分几种
圆形面：指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型
扁形面：是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种类型。
棱形面：是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特的形状。常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型
开兰州拉面店怎样选址？
1
首先要避开同行竞争
开家兰州拉面馆在选址时，开店的人一定要看一下周边是否有同行业的店面。没有是的，因为这样可以避免竞争，这样就可以提高兰州拉面店的生意。
2
商业街区
开家兰州拉面馆的创业者在经济条件允许的情况下，兰州拉面店面开在人流量大的地方是的，很好是商业街的附近，人流量大了，店面的经营也会不错的。
3
店面租金合理
经营者在选店面地址时，要考虑一下自身的经济实力情况，租金合理地段也比较合理的地方，才是自己的上上之选，使得加盟者不会有太大的经济压力。
4
繁华商业街
兰州拉面店开在这样的位置租金很贵，必须得计算可行利润情况。如果确定兰州拉面店能赚钱，即使是有一定的风险也应果断租下。
5
口流动大的交通要道
兰州拉面店开在汽车站、步行街等等地方都是人流量大的地方。客流量大，是店面赚钱的必要条件之一。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入济宁许大姐小吃培训学校网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
