旋转小火锅是现在比较流行火锅的一种，它不但具备普通火锅独有的特点，还具备了更加方便快捷卫生的一大优势，不用像自助式火锅来回走动自选菜系，节省了空间，提高了效率。火锅可选的菜有很多，南瓜、冬瓜菠菜、油菜、生菜、卷心菜、白菜、土豆、藕;羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉;豆腐、豆芽、豆皮;金针菇、蘑菇、香菇、蘑菇;还有面包、泡芙、饼干、蛋挞各种水果。根据火锅底料的不同可以分为很多种，还有各种蘸料，消费者都可以根据自己的喜好自由的选择。
火锅吃法
烫，在锅中烫熟。其要决是：首先要区别各种用料
不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等。
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其次要观察汤卤变化
当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
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旋转火锅特点
方便快捷，节约时间
传统的火锅需要等待食材煮熟才能食用，往往需要等待一段时间。而旋转小火锅则可以通过旋转的方式，快速将食材煮熟，加速了整个用餐流程。自助火锅的旋转小火锅，还可以根据不同食材的烹饪时间进行调整，确保每个食材都能在状态下呈现在食客面前，让用餐更加方便快捷。
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卫生干净，放心享用
在传统的火锅店中，餐具和锅具往往需要共用，很容易造成交叉感染。而旋转小火锅则是每个人单独享用，避免了这种问题。自助火锅更是采用了高温杀菌的方式，保证每个锅具都是干净卫生的，让食客可以放心享用美食。
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旋转火锅简介
回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。回转火锅店面装修通常比传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。
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通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，节省了人力成本
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骨汤锅底制作方法
1
将猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破备用；准备生姜、大葱、料酒；将花椒、香料装入纱布制成料包备用。
2
猪棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，捞出洗净后放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒、料包，大火烧开，撇去浮沫后转为小火。
4
汤中加入葱节、姜片、枣、枸杞等煮沸即可烫食菜品。
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