蛋挞精选精致圆润的挞皮、金黄的蛋液。甚至连焦糖比例，都经过道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的标准。口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
课程简介
源自西方的蛋挞，在进入中国市场就掀起了一个美味风暴，更特别的就是安安蛋挞，在掀起美食风暴的时候，随着市场茁壮发展起来。以多变的口味迎合不同的消费需求，纯欧式的高端口感
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传统蛋挞品种单一，尽管大家都爱吃，但在哪儿买都一样，所以消费极为分散。传承蛋挞的制作精髓，金黄酥脆的挞皮，配上凝乳般嫩滑的挞心，再缀以花色鲜艳的馅料，既赏心悦目又流香四溢。
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常见蛋挞种类
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
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酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）。但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
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蛋挞的做法有哪些
做法一
将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满； 装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
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做法二
将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了； 将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；
放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
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蛋挞项目介绍
蛋挞正是瞄准市场，推出纯手工工艺，健康营养的蛋挞，从而推出真正蛋挞做法，摒弃现代工业带来的亚健康、浪费等因素，回归原始，争做中国烘焙行业*。创业伊始，安安蛋挞就开始从事手工蛋挞的制作和应用，这也是充分展示了“本地好吃的蛋挞”标语，之后店面便一路飙升。
蛋挞有五大主打产品：原味蛋挞王，葡国蛋挞，抹茶蛋挞，榴莲蛋挞，燕窝蛋挞，别的产品包括水果蛋挞，咸蛋挞，驰名绿豆饼，双皮奶等所有产品现烤现卖，客人吃的新鲜，吃的安心。
蛋挞精选面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等主要原料的选料，蛋挞更加科学的调整各原料的比例，蛋挞皮是蛋挞好吃与否的关键，也是蛋挞制作的关键，蛋挞皮分为16层，27层和32层，有别于同类产品，坚持纯手工制做，带给顾客更美味的享受
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