牛肉砂锅米线是四川特色小吃之一，具有浓郁的川味，深受广大食客的喜爱，也受到了越来越多的关注。如果您也想学习如何制作正宗的牛肉砂锅米线，那么不妨参加技术培训。
培训内容
1
牛肉砂锅米线的历史与文化渊源，了解米线的传统制作工艺。
2
米线的选材、制作、煮炒等技术，包括制作砂锅米线的特殊要求。
3
牛肉的选购与处理技巧，酱料的调配方法，配菜的选择与搭配技巧。
4
经典牛肉砂锅米线的制作方法，如回味美食的经典牛肉砂锅米线、传统火锅店风味牛肉砂锅米线、清汤牛肉砂锅米线等。
砂锅米线做法
食材准备
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
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制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
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砂锅米线特点
砂锅米线配菜可以根据家人的喜好来搭配，喜欢吃辣可以多放点辣椒
不能吃辣可以少放点辣椒面和辣椒酱。
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砂锅米线好吃的关键在于麻辣酱的炒制，学会了麻辣酱的炒制，想吃麻辣米线再也不用出去买
在家就可以做好吃的砂锅米线了
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砂锅米线做法二
云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
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1、将米线（这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。6、带锅上桌即可食用。
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