州螺蛳粉，闻名遐迩，中国。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。
课程安排
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧
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示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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课程培训内容
1
汤底制作步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2
配菜制作
第二步，主要系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。
3
卤水制作第三步，主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。
4
牛肉处理
第四步，主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。
5
牛肉卤制
第五步，主要系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。
6
辣椒油制作
第六步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
7
泡粉
第七步，主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。
8
煮粉装碗
第八步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
柳州螺蛳粉来历
柳州螺蛳粉的历史悠久
起源于广西柳州市，早可以追溯到清朝。传说在柳州有一家十分普通的小餐馆，主营的是粉汤，生意不是很好。有，老板为了吸引顾客，烹制出了一道极为美味的螺蛳粉，成为了这家小餐馆的招牌菜。随着时间的推移，柳州螺蛳粉的声誉逐渐传开，成为了柳州市的重要特色菜肴。
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螺蛳粉很受欢迎
柳州螺蛳粉是人们不可或缺的食品之一。在硬件条件有限的情况下，妙趣横生的口感是它的核心卖点。因为特殊的制作方式和草根口味的特点，柳州螺蛳粉深受广大消费者的喜爱并且在不断的改进和发展中得到了更大的推广
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柳州螺蛳粉特色
独特的口感
柳州螺蛳粉的口感独特，粉条做得细长，筋道劲道，入口即溶。而且它的汤汁是在油炸葱末、豆瓣酱和香菜的基础上，加入了豆腐乳、醋、蒜、花生等调料精心调制而成，味道酸辣可口，令人回味无穷
经典的配料
柳州螺蛳粉的配料非常丰富，有螺蛳肉、猪骨肉、牛肉等多种肉类食材，还有豆皮、豆腐、蛋皮、木耳、竹笋、莲藕、西蓝花等多种蔬菜，让人在享受美食的同时更能保证对营养的需求。
多样的吃法
柳州螺蛳粉有多种吃法，可以用筷子、叉子或者勺子吃，也可以加入辣椒油、蒜泥、葱花、酱油、鸡蛋等食材制作成个人的口味，还可以加一口海南鸡饭搭配食用，口感更佳。
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