开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。
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浓汤的制作;香辣味开心花甲粉辣子油的制作
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各种口味的制作;花甲粉之花甲的保养与储存
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适合对象
基础薄弱，想从事餐饮、小吃行业的学员
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搭配项目
花甲粉、米线等小吃众多辅助项目
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花甲粉做法
1
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。
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2
花甲洗净备用，粉 [1] 先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了
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3
高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
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4
高中待花包好的锡箔纸冒热气时，迅速打开锡纸，加入葱花及味精拌匀即可食用
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