刀削面是山西特色面食之一，刀削面作为一种汉族传统面食，因其风味而名传中外。刀削面由刀削而出，因此得名，用刀削出的面叶，中厚边薄。特色面食培训班，鸡汤刀削面、干拌刀削面、油泼刀削面、裤带面、扯面、手擀面等等多种面食技术培训，不间学会为止，所有的核心配方配料无保留交给您
课程简介
山西刀削面别称"驸马面"，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
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入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
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刀削面培训内容
刀削面特点
制作方法独特
山西刀削面的制作方法非常独特，是用刀将面团削成薄片，刚好削到开水中煮熟。这种制作方法使得刀削面具有独特的口感和韧性，与其他面食有很大的不同。由于制作方法的不同，山西刀削面的面条形状也与其他面食有所区别，更加宽薄，从而具有更好的口感和韧性。
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口感独特
由于制作方法的不同，山西刀削面的口感与其他面食也有很大的差异。刀削面的面条薄而宽，入口柔软爽滑，韧性十足，口感非常独特。而且，由于刀削面的形状是薄片状，所以更容易入味。这种独特的口感使得山西刀削面在众多面食中独树一帜，受到众多消费者的喜爱和追捧。
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刀削面的简单做法
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将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
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煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
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将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
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将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可
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