萝卜牛杂培训班，课程内容包括萝卜牛杂整套技术培训内容（包括：学习萝卜牛杂的制作方法、香料配料的调配等）以及开店经营指导，帮助学员掌握萝卜牛杂制作技术，能够熟练制作萝卜牛杂。
萝卜牛杂课程简介
项目介绍
萝卜牛杂是广东广州的汉族小吃
属于粤菜系能满足不同年龄的人食用
回味悠长、 妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，受人们喜爱。
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培训介绍
萝卜牛杂项目相比于个人开店
我们更建议选择服务
或者在拥有自己的餐饮店的前提下作为扩展项目进行销售，
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萝卜牛杂特点
经济实惠，小本生意。萝卜牛杂小本生意，即可高端也可小市，即可精致也可粗矿，一个小窗口或者是一个小推车，都是非常受欢迎的，而且其卖价也是经济实惠，大众都能消费的起。
品种范围，百款搭配。经过多年的发展，萝卜牛杂在现在，品种非常丰富，有净牛杂、萝卜牛杂、加辣萝卜牛杂等，而且可以搭配很多产品共同售卖。
营养补益，健康只选。萝卜牛杂主要食材都是内脏，而牛的牛肝牛胃等都是富含多种有益物质，对身体健康十分的有益。
课程安排
理论学习
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
配料的搭配比例；调料的做法；香料的调配；萝卜与牛杂的处理；原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导
店面装饰设计、开店促销方案等。
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实战操作
备原材料，老师旁边检查指导
自己操作所有流程，制作出成品
老师旁边检查指导；学员自我思索制作重点环节，老师引导，巩固操作流程
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萝卜牛杂做法
材料
牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
配料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料
盐、味精、鸡精、白酒等。
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做法
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
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