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清远食为先小吃培训机构
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清远食为先小吃培训机构

清远清新区狼牙土豆培训班

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  • 授课学校:清远食为先小吃培训机构
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2023-11-03
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天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,没有狼牙土豆健康,狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。 [1]主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因形恰似犬齿而得名“狼牙土豆

狼牙土豆做法

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土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;

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锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;

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将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。

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狼牙土豆做法二

土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可。

用专门的模具切刀把每一片切成条。

用模具刀切出犬齿外形。(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)

切好之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

锅烧热后里倒油,将油烧热。.油烧至7分熟时,将沥干水的土豆条下锅油炸(用油适量,土豆易熟,根据个人口味,喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)

炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可,喜欢吃辣可加小米辣调味

开餐饮店需要什么证件

食宿 办理卫生许可


办理卫生许可是开餐馆**需要的证件之一。食品卫生许可证是从事食品生产经营活动必须办理的证件,没有证的话基本难以经营。办理卫生许可的流程是找到辖区内的卫生监督部门申请受理,然后填写《卫生许可证申请表》并提供准确、真实、合法、有效的资料。承办监督员会对申请人提供的材料进行审核,并在3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并进行现场审查。办理卫生许可是开餐馆经营过程中必不可少的步骤

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健康证


从事餐饮、化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理健康证。健康证是体检的必要证件,办理场所为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。健康证包括餐饮单位的各类从业人员,去专门的医院进行各类相关的体检,并出示报告,由卫生局统一办理。办理健康证需要带上营业执照、身份证复印件和照片。

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香炸狼牙土豆,酥脆外焦里嫩,上瘾美味
  • 狼牙土豆以其独特的外形和酥脆的口感,吸引着无数食客的目光,成为了餐桌上的一颗璀璨明珠。

  • 狼牙土豆的历史可追溯到中国西南地区,特别是重庆一带。据说,狼牙土豆早起源于重庆的一家小吃摊,由于它形状独特,外表有些像狼牙,因此得名狼牙土豆。随着时间的推移,这道美食逐渐传遍了全国,成为了许多人心中的美食记忆。

  • 狼牙土豆的受欢迎程度可见一斑。不论是在街头小吃摊,还是高档餐厅,都能找到这道美味。它的受欢迎程度主要得益于其简单而独特的制作工艺,以及那一口咬下去,外焦里嫩的酥脆口感

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