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清远食为先小吃培训机构
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清远食为先小吃培训机构

清远清新区芝士焗饭培训班

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2023-11-03
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焗饭是一种被浓香芝士覆盖着的食物,是芝士与米饭的完美结合。烤融的芝士咕噜咕噜冒着泡,金黄的芝士表面烤成微微焦褐色。一层米饭,一层酱汁,一层奶酪,送入烤箱烤,烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪,浓香美味,甘甜四溢。

芝士焗饭制作技巧

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可以是海鲜、可以是肉类、香肠、甚至水果都可以

只要适合自己口味。

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海鲜事先焯熟再拿来炒制和焗烤,否则会出大量水分

影响口感。

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海鲜类放开水里氽烫时

只要30秒就要马上捞出,防止海鲜肉质变老。

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海鲜芝士焗饭做法

原料:米饭1份、大虾2只、虾仁15只、鱿鱼卷10片、蛤蜊7只、贝丁10个、橄榄油2小勺、西兰花100克、洋葱50克、小青椒1只、盐适量、白酒适量、黄油25克、面粉30克、牛奶100毫升、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺, Ricos芝士酱100克
海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线,用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟。



锅中水烧开,将海鲜下锅焯30秒,然后迅速捞出,沥干水分。将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层奶酪,然后放入烤箱,180度20分钟。

黄油放锅中融化,加入面粉小火慢慢翻炒,加入100毫升牛奶不断搅拌,加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱,关火铲出洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开,放入半小勺盐,将西兰花下锅焯熟,然后捞出。
锅中加入2小勺橄榄油,将切丝的洋葱下锅小火炒香,将海鲜下锅,倒入奶油酱,加入西兰花翻炒均匀。



将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层Ricos芝士酱,然后放入烤箱,180度20分钟。



番茄芝士火腿焗饭做法

1
准备3个番茄去皮(在番茄顶部打十字花刀,用开水浇在番茄上去皮方便),切丁备用。4根火腿肠切丁备用。
2
一碗剩余的大米饭,放入2勺韩式辣酱、2勺番茄酱、1勺生抽,搅拌均匀
3
平底锅中放入一块黄油融化,倒入火腿肠,煎制两面金黄,倒入杂蔬丁,番茄丁。
4
翻炒均匀后,盖锅焖至番茄软烂出汁。倒入米饭翻炒均匀。
5
将锅中的米饭整理平整,转小火,铺上满满的芝士碎条(需事先解冻过至于多少嘛,大家目测就可以了),盖锅焖至芝士融化即可。锅中撒上一些海苔芝麻碎,搅拌搅拌,就可以出锅啦!

芝士焗饭做法

用料


    米饭 2碗
    鸡蛋 1个
    马苏里拉芝士 200克
    胡萝卜 适量
    盐 适量
    熟荸荠 5个
    油菜 适量

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做法步骤


1、糙米饭蒸熟。胡萝卜洗净切丁,油菜洗净切丝,荸荠煮熟去皮,切丁。(荸荠的作用是增加清脆的口感),鸡蛋去壳打散。2、热油锅,倒入鸡蛋,炒散,加胡萝卜丁,油菜丝,加盐,盐要多一点,因为芝士发甜,没有咸味会腻。炒匀后加入荸荠丁,略炒,加米饭炒匀。
3、米饭盛出,用勺子底按平。4、铺满马苏里拉芝士碎,一定要铺均匀,不要把冻成大块的芝士直接放在米饭上,待会儿你会看到我这样的错误案例。5、烤箱上下火180度,七分钟。芝士没摆平的错误案例—中间出现了富士山包。6、虽然拔丝很多,但是透露空隙可以看到还有些芝士没有熔化。7、接着修正。再次铺平芝士后,200度3分钟,偏上层。出来之后就是这样的哇()很诱人吧。

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