清远清新区湘菜培训班哪里有_清远食为先小吃培训机构

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 [1]湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜特点

辣味丰富
湘菜的特点之一就是辣味丰富。辣椒是湘菜的重要调味品，它能够给菜肴带来强烈的辣味，也是湘菜独特风味的重要来源。除了辣椒，湘菜还有许多其他调味品和食材，如花椒、蒜、姜等，它们都能为湘菜增添独特的香味和口感。所以，辣味丰富的湘菜成为了许多人不愿错过的美食之一。

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技法多样,尤重煨湘菜的特点是技法多样，尤重煨。湘菜的技法包括煨、炖、煨、蒸、腊等多种，其中煨是重要的技法之一。煨的特点是色泽红润，味道鲜美。在制作煨时，需要用高汤或浓汤来炖煮，原汁原味。煨的制作过程需要时间和火候的掌握，掌握好煨的火候非常重要。煨的菜肴常常以肉、鱼、肉丸、豆制品等为主，味道鲜美

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刀工精细
刀工精细是湘菜的一大特点。在湘菜中，食材切割后应该有十种基本刀工组成的多种切割方式，其中之一就是刀工精细。刀工的精细不仅体现在食材的形状上，还体现在菜肴的外观上。无论是剁椒鱼头还是剁椒豆腐，都需要掌握正确的刀法，才能将食材入味并保持形状的俊美

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常见的湘菜有哪些

麻仁香酥鸭
麻仁香酥鸭是湘菜中的特色名菜之一，以良种肥鸭为主要原材料，经过油炸后，配以花椒粉、芝麻油、辣椒等配料炒制而成的具有焦酥鲜香、回味悠长口味特点的菜品。这道菜非常讲究原料配合以及工艺造型，制作工序也比较繁琐，成菜不仅形态美观，而且味道鲜香可口，深受各地人们的喜爱。

长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙出名的名吃之一，制作过程复杂，经过卤制、发酵、油炸等工序才算是完整。臭豆腐外酥里嫩，清香可口，口感。与其他地方的臭豆腐不同，长沙的臭豆腐颜色黑乎乎的，初闻怪异，实际上外酥里嫩，口感。长沙臭豆腐以其独特工艺流程、精制而成，是长沙臭豆腐的经典产品

花菇无黄蛋
花菇无黄蛋是湖南十大经典名菜之一，也是湖南特色传统名菜。它的特色是看着鸡蛋，切开却没有蛋黄。制作花菇无黄蛋的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。很多湘菜师傅都做不到这一点。花菇无黄蛋的制作工艺比较麻烦，但是非常有特色的一道名菜。

湖南小炒肉
湖南小炒肉是湖南的一道传统名菜，也是湖南人引以为傲的家常菜。它以五花肉和美人椒为主要原料，调料主要是辣椒酱。小炒肉的特点是肉香浓郁、香辣可口、肉质鲜嫩。它的烹饪方法简单，主要食材是五花肉和青椒、红椒，调料是豆豉、大蒜、酱油、味精等。小炒肉的口感香、辣、咸，非常开胃下饭好吃

小炒黄牛肉
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表。其中，小炒黄牛肉是湖南的一道特色菜，也是当地点击率超高的一道菜。黄牛肉肉质细嫩，口感鲜嫩，搭配辣椒、香菜等简单一炒，别具一番风味。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鲜嫩口感。切成薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥，锅里加入葱姜蒜爆炒，再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，加入腌制的牛肉大火翻炒，要放入新鲜的香菜段提鲜。麻辣爽口，肉质鲜嫩有嚼劲，真的太好吃了

石门干锅肥肠
石门干锅肥肠是一道湖南的传统名菜，以猪大肠和湖南本地特制的辣椒酱为主要原料。这道菜的特点是口感劲道，回味悠长，加上湖南辣椒，味道鲜香辣爽，色泽红亮。虽然做法不同于川菜，但追求的更多是辣，将肥肠做到吃起来香酥，有嚼劲。配上湖南的辣椒，让人胃口大增。石门干锅肥肠是米饭的杀手，是一道超级过瘾的美食。

开餐饮店怎么增加客流量

卫生环境，人的生命在于健康，而健康是顾客长久来你们餐饮店的第二要素。许多餐厅为了吸引顾客，不惜降低餐厅成本，不惜缩短营业时间，但这样做并不能达到预期效果。餐饮店是顾客放松吃饭的地方，他们希望所吃的是放心的健康的，同时他们也希望餐馆能够保持良好卫生状况。因此餐饮行业经营者必须对食品安全和环境卫生负责，餐饮业应该建立严格标准或有完善管理制度。要求顾客必须遵守这些规定，如餐具消毒；所有服务项目必须在显眼位置明示并与顾客说明等。同时要求店铺管理者定期对卫生进行检查，对员工进行专业培训。干净的卫生环境何尝不是吸引顾客的方法呢。

服务态度
服务态度是吸引顾客的关键。一个服务态度好的人必定会让顾客有更好得服务。因此餐饮企业要有良好的服务态度，要对客人始终保持热情，以更好地服务于客人为目标而努力！顾客到店用餐后，店内服务员要热情地为他们服务。在这种情况下客户就会感到满意而愉快。相反，如果服务态度不好，服务态度差就要被投诉。这样顾客就会慢慢离开我们了。因此餐饮店都要注重服务态度。态度良好了才能让顾客满意。顾客也会认为店里有人气，店内工作人员就是一面镜子

形象美观
餐饮店必须保持良好的形象，不管是店面设计，还是服务态度及服务质量，都应该给人以整洁优美之感。店面装修风格一般要遵循统一协调一致、简朴大方、实用大方，美观，并能给人一种亲切感和舒适感。让人产生看到你的店面就想进去吃饭的冲动，美观的店面装饰是顾客的印象，所以店面的形象一定要美观大方，吸引顾客眼球。

根通过设计标语和投放广告的方式吸引客流

我们可以根据自己的餐饮特色来设计属于自己的标语以及广告牌，将其放在我们所在的餐饮店门口以及街道中，当他们路过时便能看到自己餐饮店的标语和牌子，由此来达到吸引客流量的效果，需要注意的是，标语一定要简洁直白，突出餐饮店的特色，对于广告牌来说一定要有着让人看了就食欲大增的图片，以此来刺激人们到你的餐饮店进行消费。

湘菜简介

油色浓重，油色浓重是湘菜的特点之一，它制作精细，用料广泛，品种繁多。在口味上，以酸辣为主，讲求香、鲜。油重色浓的湘菜通常制作精细，用料主要有煨菜和腊菜等。这种油重色浓的口味使得湘菜更加美味可口。
用料广泛，湘菜用料广泛，制作精细，品种繁多。其主要风味有长沙菜、常德菜、衡阳风味、湘西土家风味、郴州风味、湘西土家风味、郴州口味虾等。
刀工精细,形味兼美，刀工精细,形味兼美是湘菜的特点。湘菜的基本刀法有16种之多,运用不同的刀法,使菜肴千姿百态,变化无穷。湘菜刀工精细不仅注重造型的美观,还兼顾烹调的需要,因此能依味造型,形味兼备。例如,一道菜如果做成红烧,外表红艳诱人,但肉质却嚼劲十足,就说明刀工精细
辣菜多,酱香足，湘菜以辣为主，辣椒多，酱香浓郁。湘菜麻辣干香口味独特，辣味降低，酱香浓郁，口感鲜美。