酸菜鱼”也称酸汤鱼起源于重庆，流行于90年代属于川菜系。鱼肉我们大家并不陌生是我们常见的肉类食材之一，鱼肉不仅本身的肉质细腻，同时也是一种低脂肪高蛋白的食材，适合男女老少食用，有句俗语不是说“男人多吃鱼强壮、女人多吃鱼漂亮、小孩多吃鱼聪明”嘛。当然也有些鱼类是不能食用太多的。所以任何事情都不是的。
金汤酸菜鱼有市场前景吗
金汤酸菜鱼加盟费用都是同行业中的，但是也是有保证的。金汤酸菜鱼是有市场前景的好项目，金汤酸菜鱼是从投资者的角度出发的良心企业，金汤酸菜鱼的加盟费很平价，好项目也可以平易近人，金汤酸菜鱼用专业的眼光锁定当下流行趋势
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金汤酸菜鱼不仅注重体验还不断的推陈出新，丰富多样的需求，满足了消费者的多重选择。所以金汤酸菜鱼*知名度大，市场竞争力强，金汤酸菜鱼*设计个性十分时髦，是自个当老板致富的好选择。金汤酸菜鱼拥有更大量的奶茶产品，吸引了无数的消费者，
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金汤酸菜鱼特色
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
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关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
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金汤酸菜鱼简介
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酸菜配鱼肉，酸辣鲜香、滑嫩爽口又开胃，美味的同时营养价值还高，可谓是冬季里超友好的一道菜了。今天介绍的这道菜，专门拯救没食欲！
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金黄色的汤汁十分诱人，配合淡淡的麻辣味，有独特的酸、辣、鲜，口感丰富醇厚的酸菜味遇上鱼片的鲜美，完美搭档震撼你的味蕾，连汤都要泡饭扫光！
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黑鱼又称乌鱼，肉味鲜美、营养丰富，深受大众的喜爱。为保持鲜嫩可口，爽滑的口感，剔骨后将两侧鱼肉切得厚薄均匀，无刺的鱼肉在秘制调料中揉和码味，静待时间让味道慢慢变化。
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好的味道，绝不单一，酸菜也是大有讲究，采用窖制的小叶芥菜酸菜，天然乳酸菌发酵，富含乳酸味，酸菜脆嫩鲜香，坛香浓郁，一口鱼肉一口酸菜这滋味，酸得刚刚好！
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鱼片在下锅前经过特殊的调味腌制，汤底也绝不含糊，经过多次调制的汤底浓白醇厚鲜美，鱼片在咕噜噜的汤底中吸收精华，慢慢被煮得非常软嫩，入口即化，出锅后带着细微卷度。
金汤酸菜鱼做法
将黑鱼从背部剖开，剔出净肉，斜刀片成厚1.5毫米的片状。
把鱼片投入水中，漂洗干净沥干水分后加蛋清和生粉、适量盐腌制20分钟
酸菜开包用清水洗一遍，挤干水分切成1cm长的段备用、酸萝卜切3.5cm长，宽1.5cm的薄片备用、野山椒切1.5cm的小段、生姜切4cm长、宽1cm的薄片备用。
将菜油烧至四成热，下入姜片炸黄，放入剁黄椒、酸菜、酸萝卜、炒香去除部分酸味，加入高汤，调味鸡精、鸡汁，大火烧开，将酸菜等配菜捞出垫入大碗内。
原汤下入鱼片、胡椒粉烧开至鱼片断生，捞出放入大碗内、碗内再加入原汤（如汤汁不浓，可加少许淀粉）。原汤下入鱼片、胡椒粉烧开至鱼片断生，捞出放入大碗内、碗内再加入原汤（如汤汁不浓，可加少许淀粉）。
锅烧适量色拉油三成热，下入花椒、干红椒节爆香，倒在鱼片上，撒葱花上桌。
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