怀化四川凉菜培训班怎么收费_怀化食为先小吃实训机构

怀化四川凉菜培训班

很多朋友想学凉菜创业自己当老板！可是在没有人脉没有技术也没有资金的优势的前提下，开个十平方以内的凉菜铺也是一个好项目！它具有低投入，低风险，低人工，低技术等优点！是新人入行的！

做凉拌菜需要哪些调料

生抽（酱油）

不要看到“抽”字就觉得齁咸齁咸，生抽的特色是色浅酱清味咸，一般在烹调中后期提鲜入味用，在凉拌菜里是增咸提鲜用，很多时候放了生抽可以不用放盐了，但不能用老抽替代，会觉得有苦涩味。

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香油麻油或橄榄油

给你油润的香气，使食材之间能够和睦相处，让凉菜不用下油锅也能带有油脂香；如果是橄榄油的话，还能促进凉拌菜中脂溶性维生素在人体内的吸收，如β胡萝卜素和番茄红素。

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糖

这是很多人拌凉菜容易忽视的调味料，糖能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴的味道更加多元复合，而不是死咸死辣。这也是很多人自己调凉菜和饭馆的主要区别之一自己调凉菜和饭馆的主要区别之一；

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醋

凉拌菜的宠儿，不仅可以增进食欲，更重要的是能刺激味蕾、起到开胃的作用；另外，醋也有一定的抑菌作用，能减少亚硝酸盐的产生，只不过效果有限罢了。醋的酸味还能够提高你的舌头对咸味的敏感

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新人如何学习凉菜呢？适合哪些人群呢？

你没有凉菜这方面的经验。

手上有一定的余钱，但不是太多。

你对凉菜或者说饮食方面的圈子不了解！

你想的凉菜是卤菜还是凉拌菜？你没有方向！

你的年纪要么很小，要么中年以上！对市场的变化认识不是很足够！

培训项目

特色凉菜：酱牛肉，水晶鱼片，卤炖肝，椒麻鱼片，葱辣鱼片，红油鱼片，酥焅鲫鱼，姜丝肚片，凉拌猪腰，糖醋排骨，凉拌五花肉，鸡松，虾茸蛋卷，金银鸡肉卷，烤鸭肝，芥末鸭掌，兰花鸭珍，盐水鸭，拌鱿鱼卷，凉拌海参，蛋皮肉卷，三丝皮卷，海米干丝，兰花豆干，醉笋，虾须牛肉，白切羊肉，陈皮牛肉，麻辣肉条，麻味田鸡，五香彩肠，罗汉猪肚，砂仁肘子

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学习凉菜专用佐料的选购、制作工艺和不同味型的制作，如：口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。

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凉菜的市场分析