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怀化食为先小吃实训机构
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怀化卤煮火烧培训班

怀化卤煮火烧培训班
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2023-11-02
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怀化卤煮火烧培训班
 

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。


一碗卤煮火烧利润有多少?

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在售出产品的时候,一般卤煮火烧一碗售价为15—18元左右。仔仔细细算其成本的话,平均每一晚卤煮火烧的成本为3元左右。因此可以发现,每晚卤煮火烧的利润空间为12—15元,若售出100碗,利润为1200—1500元左右。

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北京一碗卤煮火烧一般在15元到25元之间,外地一般在10元到16元,成本主要看一看原材料火烧、猪下水、大肠和猪肚,成本大概在一碗6块钱左右,也就是说卤煮火烧项目利润在50以上,有的地方甚至能达到60以上,所以说利润这方面不用担心。

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卤煮火烧火爆的原因



卤煮火烧这道美食,是老北京人饮食文化的具体体现,在北京人之间流传甚广。餐饮投资市场如今火爆异常,基于项目的独特性,很多创业者希望能够将北京的卤煮火烧生意搬到各地,让南方的朋友们也能一尝美味。并且通过这种特色美食来抢占餐饮市场的财富先机,这也是很多生意人的生意经所在。卤煮火烧今年非常的火,可以因为近期快手和抖音上的宣传。

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使得很多年轻人在找这个东西吃,卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。开一家卤煮火烧是不错的选择,但是需要选择一个没有太多竞争对手的地址,因为今年卤煮火烧的突然火爆,先开店的要占据一定的优势,还有口味、服务、周围的环境不说特别好,也得差不太多。

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卤煮火烧的做法

1
洗完的肺切大块,冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。
2
焯完的下水初步加工完成,扎香料包。
3
把洗好的下水倒入高压锅铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
4
等水开后,下入酱油(因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
5
把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄,面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
6
找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。
7
然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时,喷出香气来,顺势把炸豆腐和面饼丢进去,尽量让下水压住面饼,然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了,吃的过程中可以一直开着小火。

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去哪里学卤煮火烧技术

  • 01
    地方小吃不仅在消费者中受追捧,在创业经营选择者中也是很受欢迎,地方小吃本身就有很响的名声,可以说是自带宣传,当然要对得起它的名声,经营者还是要做出地道的味道,这样才能打动消费者。学习老北京卤煮火烧,欢迎到食为先小吃实训机构,可以先考察满意再决定,食为先是做了10年的小吃培训,味道差不了,口述无凭。欢迎随时考察学习。从选料到食材的处理都传授给我们的学员,通过考核在毕业,经营中有任何问题都能免费咨询教您的,帮您解答。
  • 02
    学卤煮火烧配料摆摊创业生意好,在食为先学习卤煮火烧技术配方,都是从0基础开始教、然后是认料、看示范、品尝做的味道、抄写配料配方及方法,后自己动手做,不限制时间,做出的味道供大家品尝,给建议。反复训练,直到不需要指导,自己能做出所有口味的老北京风味卤煮火烧才毕业。除了卤煮火烧以外,食为先还有老北京爆肚、油炸烧烤、萝卜牛杂、麻辣烫、酸辣粉、炒饭炒粉、铁板豆腐土豆、串串香等等特色街边美食技术可以学习到。




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