清远清城区煲仔饭培训班
煲仔饭又叫瓦煲饭，是广东省广州市粤菜的一种，有腊味煲仔饭，香菇鸡肉煲仔饭，豆豉排骨煲仔饭，猪肝，烧鸭，白切鸡煲仔饭等等。一般都是先在锅里刷上猪油，然后把洗净的米放进去，量好水，盖上盖子，等米煮到七分熟的时候，放入其他材料，然后小火炖
煲仔饭简介
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煲仔饭不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚人的。米饭是部分中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
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煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
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用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
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肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味
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煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
煲仔饭做法
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原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
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排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
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放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
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将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
煲仔饭制作技巧
煲仔饭不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚人的。米饭是部分中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
煲仔饭做法二
材料
食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵
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做法
1)香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。2)大米加油，盐拌匀。3)加入适量清水大火煮开。4)加入切碎的冬菇，搅拌一下。5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。6)干水加入腊肠焖2分钟。7)加入鸡蛋小火焖10分钟。8)吃的时候撒上一些葱花，配上一些蔬菜。
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