清远清城区重庆烤鱼培训班
重庆烤鱼是一种发源于四川省万县市（今重庆市万州区）的传统风味小吃，属于川菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
重庆烤鱼介绍
重庆的烤鱼，是一道富有特色的美食
深受当地人和游客喜爱。它融合了麻辣、鲜香的口感
成为了重庆美食文化中的一颗璀璨明珠。
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烤鱼的独特之处在于其独特的调味方式
通常以各种各样的辣椒和花椒为主料
形成了麻辣的底味
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重庆烤鱼做法
1
鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2
烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。根据实际情况，观察状态调节）
3
在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
4
豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；
5
热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。
重庆烤鱼的特色
烤鱼的调料和配料丰富多样。除了麻辣底料，通常还会加入蒜末、姜蒜、香葱等调味料，以及土豆、豆皮、黄鳝等配菜，形成了丰富的口感层次。这些调料和配料的巧妙搭配，使得烤鱼的味道更加丰富多变，让人吃得过瘾。
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烤鱼的烹制过程充满了乐趣。大厨们熟练地将鱼切割成块状，巧妙地搭配各种配料，然后将其放在火炉上烤熟。烤鱼的热气蒸腾，让人垂涎欲滴，焦香的气味扑鼻而来，让人食指大动。
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重庆的烤鱼不仅是一道美味的佳肴，也是一种文化的体验。在烤鱼的过程中，人们围坐在一起，共同品尝美食，畅谈生活，形成了一种独特的社交方式。这种团结友爱的氛围，使得烤鱼成为了重庆人生活中的一部分。
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重庆的烤鱼是一道充满了麻辣、鲜香的美食，它不仅让人垂涎欲滴，也让人感受到了重庆人热情好客的特点。无论是当地居民还是游客，品尝重庆的烤鱼都会成为一段美好的回忆。
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