烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。原材料面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。营养丰富
课程简介
烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。不同的烤制方法和调味料搭配有不同的口味。
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利用味道浓厚的酱料腌制入味是烤面筋使人食欲大增的
诀窍，恰当的时间和烤制方法会大大增色
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烤面筋的做法
调料配制
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
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烤面筋的方法
1.烤串洗净沥干水份，将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。2.放入烤炉上，洒入辣椒面和孜然粉。3.上下翻动烤三分钟，期间拿出撒入少许孜然粒即可。
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烤面筋制作技巧
煮面筋的水温不能烧开，因为这样面筋内部会出现蜂窝组织，不嫩了。中途可以凉水
面筋水煮时候会出现黏连现象，可以用筷子轻轻翻动一下，等煮稍微飘起来就好了
烤面筋培训内容
1
面筋串生产步，主要系统学习如何使用面粉、清水、盐、花椒粉、天然香料等食材纯手工制作面筋串。这里重点学习掌握面筋串制作、加工、穿制、切制等知识。
2
红油制作第二步，主要系统学习如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、调和油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等食材熬制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
3
酱料制作第三步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、花椒粉、鸡精、白糖、 盐、调和油等食材制作香辣酱。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。
4
烤面筋串第四步，主要系统学习如何使用炭火烤制面筋串。这里重点学习掌握面筋串的烤法、时间、火候、刷酱料、撒佐料等知识。
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