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清远食为先小吃培训机构
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清远食为先小吃培训机构

清远清城区茶叶蛋培训班

清远清城区茶叶蛋培训班
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  • 教学点:1
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2023-11-02
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茶叶蛋是中国著名小吃之一,也是中国的传统食物之一,大部分地区都有该小吃,它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,有些地方会加入卤料,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中,加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。

黑糖茶叶蛋做法

原料


鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶(香叶)2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙

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具体操作


先将鸡蛋洗净,鸡蛋钝端(气室)先用尖刺稍微刺一个小洞此方法可以避免煮蛋的时候,鸡蛋内部与外面温度压力过大而破裂。取一铸铁锅,放入鸡蛋,加入冷水盖过鸡蛋,中火煮滚后转小火煮6分钟。将蛋取出浸泡在冷水中降温备用。将煮好的鸡蛋蛋壳用汤匙敲裂,以利滚煮入味。另取一个铸铁锅,放入适量的水、红茶包、月桂叶(香叶)、肉桂棒、八角、丁香,放入蛋壳敲裂的鸡蛋,再加入酱油、黑糖、盐,中小火煮40分钟后,熄火静置使其入味(浸泡越久越入味

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茶叶蛋做法技巧

煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整

煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

八角茶叶蛋做法

  • 672-448-0-0
    材料
    鸡蛋20只,茶叶5克,八角4枚、花椒2克,绍酒5克,酱油100克。
  • 672-448-0-0
    具体操作
    步骤1将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出,用小面杖将鸡蛋敲破,将花椒、八角洗净,连同茶叶用洁净纱布裹好;步骤2鸡蛋放入沙锅内,加入香料包、绍酒,酱油及适量开水,用旺火煮约1小时,蛋壳呈茶褐色时即可食用。

可乐茶叶蛋做法

原料


鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。

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步骤


煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

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