怀化鹤城区哪里有石磨肠粉培训班_怀化食为先小吃实训机构

怀化鹤城区石磨肠粉培训班

石磨肠粉的主要制作工艺就是在磨浆上，它采用传统的石磨磨浆，是在低速运转，低温的状态下研磨而成的，没有改变米的结构，使大米的香味，蛋白质，维生素，矿物质全部保留，不添加任何添加剂，石磨肠粉比普通肠粉无论是汤汁做法，磨浆，调浆，都是不一样的，石磨肠粉做出来的粉皮真正达到白如雪，薄如纸，晶莹剔透，口感细腻，爽滑筋道，冷热均可食用，可打包带走，不发硬，不粘连。

石磨肠粉市场前景非常广阔

食为先肠粉培训想学员之所想（有两种培训做法）：一种是用专用米粉制作，另一种是用大米磨浆勾兑制作的，适合全国各地、学员可以回家乡做、学员可以先品尝再决定学习。肠粉在广东是为普遍的早餐、无论上年纪的人，中年人，还是小孩都非常喜欢吃，雪白的肠粉配上秘制美味的卤汁，那真是一顿营养丰富的美餐！

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晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，成本小，利润高的好项目，是当今餐饮业热门收效快的投资项目之一！

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学习内容

选米/泡米：系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍，以及系统学习如何泡米及保存方法等。

磨米浆/调米浆：系统学习如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。

调肠粉酱汁：系统学习如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。

调肠粉汤汁：系统学习如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。

肠粉蒸制：系统学习肠粉操作过程及注意事项。

学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。

广东肠粉培训内容

一:介绍做肠粉的米，米和水的比例，添加配料调米浆等;
做肠粉的米全国都是可以买到的，介绍不同的米质所添加不同配料从而使肠粉达到嫩滑度和韧性，介绍米和水的黄金比例，泡米的时间和所添加配料的用量。
二:准备调汤汁的配料，腌制肠粉瘦肉，蒜香油的配料;
师傅介绍制作蒜香油所用材料和蒜香油怎样使用，学员和师傅一起动手制作蒜香油，师傅和学员一起动手准备调汤汁的配料。师傅介绍调汤汁所用配料的特性和比例，师傅先调汤汁，学员再动手调，调完后再由师傅点评学员所调汤汁的优缺点。师傅介绍瘦肉的腌制材料，一起动手腌制瘦肉，使蒸出来的肠粉瘦肉达到嫩和好味道（市面上做肠粉的瘦肉一般都是没有经过腌制的，这样的加到肠粉里面去的瘦肉没有好的味道的而且也不够嫩，吃在嘴里有点粗糙）。

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三:介绍磨米浆，米浆里所添加材料的比例和肠粉专用磨浆机使用;
师傅介绍肠粉专用磨浆机的使用和保养，米和水的比例，米浆里所添加材料的特性和用量，师傅和学员一起动手磨米浆，师傅介绍米浆所要求的细腻程度和使用时间。
四:介绍辣椒酱的制作;
针对广东以外的客户喜欢吃辣的习惯，我们开发出成本低制作简单的辣椒酱，由师傅讲解辣椒酱的制作流程和所需要的材料。
五:肠粉的蒸法及要点;
师傅介绍蒸肠粉时的注意事项，师傅动手制作讲解港式肠粉做法和广式肠粉做法，先由师傅亲自动手制作一份肠粉学员品尝，再由学员自己动手练习。
肠粉学习品种有:斋肠粉,鸡蛋肠粉,牛肉肠粉,猪肉肠粉,猪肝肠粉,蔬菜肠粉,鸡丝肠粉,虾仁肠粉等各种花式,口味有广东原味,香辣味,麻辣味.

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广东肠粉的做法

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在吃肠粉的时候可以发现，实际上是有一种广东肠粉的吃法，味道是非常好的，而且对我们健康来说也有好处，所以大家可以试试这样的吃法，是不错的选择，首先我们需要准备好粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量，还需要我们准备好虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。
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首先我们需要在虾仁中加少量的盐、胡椒粉以及姜末，然后腌制上半小时左右让煎肠粉入味。然后我们把粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量进行充分的混合，然后我们再在其中加入水进行搅拌，等到成了无颗粒的米浆之后，就可以静置上20分钟了。然后我们在锅中刷上一层薄油，然后就可以加入一勺调好的米浆。
03

然后我们就可以转动盘子，选择让米浆粘满锅中之后，扥多高米浆越少之后就可以做得越薄了。然后我们在锅里，等水烧开之后就可以放入装好米浆的锅，蒸上2分钟，等到刚蒸了之后中间是会鼓起的。之后我们就可以拿出来，晾干之后能够轻松的揭起一张粉皮。需要我们在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱，我们慢慢的卷起来，然后我们要把卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟就可以了，在吃的时候需要我们切成段，再在其中加上几根氽烫过的小青菜，在上面淋上生抽和香油调的酱汁就可以吃了。