麻辣香锅源于四川缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。 该香锅香气扑鼻、滋味柔和,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求!
项目介绍
麻辣香锅混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。
而香锅的香料采用四川的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,该香锅香气扑鼻、滋味柔和,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求!麻辣香锅自推出市场以来,以麻辣鲜香的产品口味受到了广大美食爱好者的青睐,它能带给消费者非同凡响的美味享受,这是一种如彩虹斑斓般的无限美味,让你的舌尖充满美味的环绕,唇齿留香的美味产品你又怎能错过?
培训保障
实际操作内容
1.老师教学员认识材料的选用及材料的保管。
2.学员学习香辣红油制做技术。
3.老师教学员汤料的熬制技术。
4.学员学习底料炒制技术。
5.老师教学员材料 码味调味技术。
6.学员练习红油味的制作技术及保管。
7.老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意,要注意 什么,开店需要的设备,材料都让学员记好,把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员,让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。
8.采购部给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,学员开店采购就不用担心了。
9.采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的,买菜的技巧等等,顺便可以了解自己开店要用的设备,材料等等,学员到市场认识了解采购的细节过程,因为采购也是做餐饮的大学问,教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识。
10.学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。
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