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东莞煌旗小吃培训学校
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东莞煌旗小吃培训学校

东莞南城区广式烧腊培训班

东莞南城区广式烧腊培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:东莞煌旗小吃培训学校
  • 已关注:93
  • 教学点:11
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
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2023-10-22
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东莞南城区广式烧腊培训班
 

广式烧腊历史悠久,外形美观,风味特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。


就业方向

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本套广式烧腊课程您学会之后,可以去菜市场周边,美食小吃街,商业步行街,工业区周边等地开个广式烧腊店。当然您还可以做烧腊批发生意,或者去烧腊店做烧腊大师。

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广式烧腊讲究木炭烘烤,色泽自然红润,成品表皮“焦脆香浓”,里面的肉质“细嫩鲜美”。主要以烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧肉、烧排骨作为广式烧腊代表。

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深井烧鹅简介



广东烧鹅的是“深井烧鹅”,很多人都以为“深井”是地名,故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村,慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。岂不知所谓“深井”其实是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧腊就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土。

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在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品 深井烧鹅:不负“深井烧鹅”之名,挑重3.5~4公斤的毛鹅,以明炉炭烧而成,每一层都有各自的口感:鹅皮烧得脆卜卜,似是一咬即破;皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润,不会太腻;鹅油下的鹅肉肌理清晰,吃起来肉质结实而甚有鹅味,连骨头也很入味,显然是放养的农家鹅才有这般滋味.

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广式烧腊训练内容

1
对烧腊的原材料进行开端加工处理汤底的熬制。
2
对加工处理的原材料进行腌制,熏制。
3
多种烧腊的酱料调制方法。
4
调制潮州卤水的汤底,口味。
5
卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
6
开店流程解说,包括店面选址,店面装饰和规划,店面布局规划以及原材料和设备的收购商场等等。

煌旗烧腊培训优势

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1. 煌旗烧腊培训由烧腊老师手把手教学,教学全程以实物操作为主,学员自己实际动手学习,反复操作学习,学会为止!从选料,配料,后期成品处理以及相关技巧都一一传授到位。

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2. 煌旗培训中心的烧腊师傅都有将近十年的烧腊从业经验,十几年的烧腊教学培训经验,烧腊技术,教学经验丰富,对烧腊制作工艺及烧腊开店经营都有非常丰富的经验。

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3. 煌旗烧腊技术配方有烧腊研究团队,根据市场消费者需求,不断进行创新研究,确保学员的烧腊技术配方不会被市场和消费者淘汰,终身免费提供烧腊技术创新服务。

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