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东莞煌旗小吃培训学校
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东莞煌旗小吃培训学校

东莞东城区沙县卤水培训班

东莞东城区沙县卤水培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:东莞煌旗小吃培训学校
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  • 教学点:11
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2023-10-21
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东莞东城区沙县卤水培训班
 

学习沙县卤水做法卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入用心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有我国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

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项目介绍

  • 01
    金汤热卤就是一个概念,这个是在现捞现卤的基础上改进而来、说白了,就是改变上色的方法,别的完全都是一样的。金汤热卤因为要求颜色是金黄色,所以上色采用黄栀子,别的方面都是一样的,口味方面大多数还是以麻辣为主,因为是以休闲为主,很多人会用葱姜蒜香菜等拌一下再吃。热卤也是在卤菜的基础上的另一道美味的加工;
  • 02
    可以把各种熟食调制各种不同的口味,各种汤汁、酱汁,使其味、其色、其型更能引起消费者的喜爱,是一道非常不错的美食。热卤就是将荤素食物下到热卤锅里现卤,然后拌在一起上桌。卤味古已有之,在国人的饮食文化中占据重要席位。传统的卤味已不能满足年轻人的消费需求,现在热卤开启了热卤的新时代,健康营养、方便快捷,深受广发消费者喜爱。

热卤技术培训内容

1
卤菜原材料与基本工具设备的认识;
2
高汤的制作和步骤详解;
3
卤药包的配制防范;
4
卤水的制作方法与技巧点拨;
5
数种调料的配法及搭配;
6
卤味产品制作过程详解;
7
卤水的存储保鲜方法。

卤菜技术培训



一、选料精,配方独特。所用调料大部分是蜀味缘自己作坊生产的,所采用的中草都是十分考究的;酱香浓郁,色泽诱人,入口绵软,食客“闻香开胃,进口即化,一抿下肚”,含丰富胶原/蛋白,让人食欲大增。

二、甜咸适口,南北皆宜;融入精华,性味甘平,入脾胃,富含胶原/蛋白,好吃不腻,合理品尝,唇齿留香,蜀味缘卤菜,八方点赞。
三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

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四、火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;
五、高蛋白低脂肪,营养丰富。蜀味缘卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。
卤制系列:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干、棒棒鸡等。免费赠送凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜(如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等)。

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课程简介

4082-1Z510104609255

飘香卤菜

学习内容:飘香卤菜全套技术
学习时间:2-5天
学习方式:现场手把手教学,学员
亲自动手操作。
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务

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4082-1Z5101046194F

沙县卤水

学习内容:沙县卤水全套技术
学习时间:2-4天
学习方式: 现场手把手教学,学员
亲自动手操作。
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务

咨询课程

4082-1Z51010462B94

广式烧腊

学习内容:广式烧腊全套技术
学习时间:4-6天
学习方式: 现场手把手教学,学员
亲自动手操作。
原料设备: 不受任何限制
售后服务: 永久售后服务

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